紫薯杯子蛋糕

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紫薯，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。所以我们要多吃紫薯。有些小朋友不喜欢吃紫薯，可以把它做成蛋糕，健康又美味。

紫薯杯子蛋糕的用料

鸡蛋 3个 紫薯 200克
白砂糖 60克 低筋粉 70克
玉米油 30克 牛奶 95克
蔓越莓（可不用） 30克

紫薯杯子蛋糕的做法

紫薯杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

紫薯洗干净去皮，然后切成片，放蒸锅里蒸熟
紫薯杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好所有的材料
紫薯杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

蔓越莓提前用水泡一下，然后滤干水
紫薯杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

用两个干净的无水无油的盘子把蛋清和蛋液分开，把蛋清放入冰箱冷冻
紫薯杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

把紫薯和牛奶放入斐然诺搅拌机杯子里
紫薯杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

按启动把紫薯打成泥，只需要几秒的时间就可以了
紫薯杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄里加入玉米油搅拌均匀
紫薯杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

加入紫薯泥和过筛的低筋面粉搅拌均匀
紫薯杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清拿出来，然后用电动打蛋器开低档打发至眼泡状，然后加入1/3的细砂糖
紫薯杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

接着按中档打发至细腻状再加入剩下的1/2细砂糖
紫薯杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

按高档打发至出现明显纹路，加入剩下的细砂糖，一直打发到提起打蛋器出现直尖勾打发完成
紫薯杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

按高档打发至出现明显纹路，加入剩下的细砂糖，一直打发到提起打蛋器出现直尖勾打发完成
紫薯杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

把三分之一的蛋白倒入紫薯糊中，用刮刀以翻拌的手法轻轻翻拌。不要划圈圈哦，以免消泡
紫薯杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

翻拌均匀后把所有的紫薯糊全部倒入蛋白盘中。以同样的手法翻拌均匀
紫薯杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

把混合好的紫薯糊倒入模具中，轻震两下
紫薯杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

加入蔓越莓
紫薯杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤35分钟，上色后可以加盖锡纸
紫薯杯子蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉后轻震一下，然后晾凉
紫薯杯子蛋糕的做法图解19

步骤19

成品
紫薯杯子蛋糕的做法图解20

步骤20

成品

紫薯杯子蛋糕的烹饪技巧

配方用的紫薯量比较多，所以牛奶可以适量的增加10克左右，烤30到35分钟，看自己烤箱的脾性哈。最近中草的这款斐然诺二合一多功能搅拌机真心好用，功率强，还容易清洗，搅拌杯还可以当果汁杯使用，很方便！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-28

©本菜谱的做法由 宝儿食光 编写，未经授权不得转载

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