油焖大虾#金龙鱼 舌尖美味·油你掌勺

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刚刚收到#金龙鱼特香花生油# 很激动脑海中第一个就想到了 经典名菜《油焖大虾 》这道菜精髓 就是油 好油出好菜 经典用流传

油焖大虾的用料

竹节虾 六只 姜 一小块
味极鲜酱油 1.5汤匙 番茄酱 一汤匙
葱姜料酒 两汤匙 绵白糖 两汤匙
鲜汤 适量

油焖大虾的做法

油焖大虾#金龙鱼 舌尖美味·油你掌勺的做法图解1

步骤1

虾自然解冻 去虾枪、虾肠、虾足、虾须 用到开背洗净 用厨房纸巾拭干水分 用料酒稍微腌制一下
油焖大虾#金龙鱼 舌尖美味·油你掌勺的做法图解2

步骤2

取姜一小块 洗净 切细丝
油焖大虾#金龙鱼 舌尖美味·油你掌勺的做法图解3

步骤3

净锅倒入#金龙鱼特香花生油#要比平时做菜 多一些 最少是平时做菜用油的两倍以上 烧热（能闻见很纯正的花生醇厚的香味）
油焖大虾#金龙鱼 舌尖美味·油你掌勺的做法图解4

步骤4

下入腌好的虾 大火煎至两面变红（注意别烫到手）
油焖大虾#金龙鱼 舌尖美味·油你掌勺的做法图解5

步骤5

煎至虾两面发红 下入姜丝煸香 用锅铲按压虾头使虾脑与油结合出香出红油
油焖大虾#金龙鱼 舌尖美味·油你掌勺的做法图解6

步骤6

调中火加入大约一汤匙的番茄酱 （用质量好的 牌子比如亨氏、凤球唛） 炒出红油
油焖大虾#金龙鱼 舌尖美味·油你掌勺的做法图解7

步骤7

延锅边 烹入料酒 使香气散发出来 去腥增香
油焖大虾#金龙鱼 舌尖美味·油你掌勺的做法图解8

步骤8

烹入味极鲜酱油约1.5汤匙 调味（注意此菜不加盐）
油焖大虾#金龙鱼 舌尖美味·油你掌勺的做法图解9

步骤9

加入两小勺绵白糖 翻匀
油焖大虾#金龙鱼 舌尖美味·油你掌勺的做法图解10

步骤10

加入适量鲜汤 末过虾的一半即可加盖转小火 焖制大约三分钟 （用鲜鸡汤即可 用的时候撇去浮油）
油焖大虾#金龙鱼 舌尖美味·油你掌勺的做法图解11

步骤11

开盖大火转动锅收汁 翻炒 待汤汁浓稠即可出锅
油焖大虾#金龙鱼 舌尖美味·油你掌勺的做法图解12

步骤12

摆入事前炸好的面条做的“鸟巢”中即可 点缀 圣女果、西兰花、薄荷叶、小绿叶、菊花 即可

油焖大虾的烹饪技巧

注意火的大小调整 汤汁不需要收的过干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-28

©本菜谱的做法由 蔚蓝私厨 编写，未经授权不得转载

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