菠萝包

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尝试做一下。

菠萝包的用料

菠萝酥皮材料： 黄油 55g
糖粉 45g 全蛋液 24g(分3次加入)
奶粉 11g 低筋粉 100-110g
菠萝包面团材料： 高筋粉 210g
低筋粉 56g 耐高糖干酵母 6g
糖 40g 全蛋液 30g
牛奶 85g 黄油 22g
汤种 84g 盐 2g
汤种材料： 高筋粉 20g
水 100g 内馅:
黄油 55g 糖粉 25g
盐 0.5g 全蛋 25g
玉米淀粉 2.5大匙 奶粉 65g
椰蓉 45g

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

粉、水用蛋抽刮刀混合至无颗粒
菠萝包的做法图解2

步骤2

小火快速搅拌制作汤种
菠萝包的做法图解3

步骤3

汤种晾凉后加入主面团入厨师机打至出膜(后油法)
菠萝包的做法图解4

步骤4

黄油加糖打至发白，分3次加入蛋液
菠萝包的做法图解5

步骤5

切拌至无明粉搓成圆条包保鲜膜冷藏酥皮。
菠萝包的做法图解6

步骤6

面团一发后排气分割滚圆
菠萝包的做法图解7

步骤7

包完馅后用酥皮包面团然后用刀划纹路。
菠萝包的做法图解8

步骤8

酥皮包面团的三分之二以上，二发完成后表皮刷蛋液，180度中层烤18分钟。
菠萝包的做法图解9

步骤9

出炉！

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-28

©本菜谱的做法由 可可乐乐UF0 编写，未经授权不得转载

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