猪皮冻

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这是第二次做的了。第一次好多了第一次做的都不敢摸，一抓就散了

猪皮冻的用料

猪皮 不少 纯净水 三倍猪皮的量
花椒 一小把 大料 三四个
一品鲜酱油 少许 普通的黄豆酱油 少许
葱姜 少许 料酒 少许

猪皮冻的做法

猪皮冻的做法图解1

步骤1

一锅水，猪皮冷水下锅，加入料酒，葱姜，冒冒浮沫捞出，冷水充干净，刮去猪皮内测的猪油，拔干净猪毛，用手摸着拔，这是最费时的工作，用刀切或是剪骨剪剪成小段细条，冷水冲洗干净，得多洗几遍
猪皮冻的做法图解2

步骤2

把猪皮条放电压锅里，加水，大概是猪皮条在锅内高度的三倍，把花椒大料用布包好放进锅里，加入一品鲜和黄豆酱油，还可以加一点点盐，选择煮豆或是熬粥健，等压力阀落下去，打开看看，要是汤汁还是太多，可以选择【稀饭健】不盖盖子再熬一次，大概是猪皮两倍高度的时候就可以，找一个干净的，无水的盆，倒入，放凉，不时搅动一下，让沉淀在盆底的猪皮条混合的更均匀，凉透后。冷藏
猪皮冻的做法图解3

步骤3

第二天，猪皮冻就可以随便切割了
猪皮冻的做法图解4

步骤4

看看，用手拿着晃都不带散的，可以加入蒜末，醋多一点，酱油少许，香油，凉拌特别香，自己做的猪皮冻，要比外头买的干净，味道只有花椒大料等调料的淡淡的清香，没有那种猪腥味，特别好吃

猪皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-28

©本菜谱的做法由 小食妈妈 编写，未经授权不得转载

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