儿童数字饼干（低糖）

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记得小时候常吃的数字饼干吗？拿在手上大小刚刚好，吃起来香气满满，口感脆中带一点酥，当作小零食吃完全停不下来，一边吃一边认数字，很有乐趣。 自从有了家中烘焙可用的数字饼干模具，这款可以当作零食的儿童饼干可以亲手制作了。从材料到过程都非常简单，正好符合童年时对这款饼干简单纯粹的记忆。 同时，这也是真的很适合小朋友当零食的饼干，糖量很低，硬度适中，还可以一边吃一边教小朋友数字。一岁多的小朋友就可以按自己情况吃了哦，妈妈们不妨试着给宝宝们做做。

数字饼干的用料

无盐黄油 50克 糖粉 5克
奶粉 20克 低筋面粉 80克
鸡蛋 30克

数字饼干的做法

儿童数字饼干（低糖）的做法图解1

步骤1

先简述一下材料： 1，无盐黄油，也可以用发酵黄油，只要是无盐的就可以。 2，如果给孩子吃，可以直接用婴儿奶粉。 3，如果不用奶粉，可以等量换成低筋面粉，但30克鸡蛋建议改为15克鸡蛋和15克牛奶，来增加奶香味。 4，本配方的糖量已经非常非常低，以至于面粉的口感稍重。可以依自己的口味将糖粉提高到15克。
儿童数字饼干（低糖）的做法图解2

步骤2

首先，黄油放入打蛋盆，放在室温软化到位。软化到位的标准是，用刮刀可轻松将黄油抹平，但没有化成液态。如果有温度计的话，黄油的温度在19-21度之间都是软化得比较到位的温度。（如第一张图）
儿童数字饼干（低糖）的做法图解3

步骤3

在黄油中倒入糖粉
儿童数字饼干（低糖）的做法图解4

步骤4

用刮刀将糖粉拌入黄油，在翻拌时尽量将糖粉的结块碾碎。然后将黄油团成团放便打发。
儿童数字饼干（低糖）的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器将黄油稍打发3分钟左右，稍稍发白即可。因黄油量比较少，打的时候容易飞溅，所以建议用中低档打发，并经常用刮刀整理飞出去的黄油。
儿童数字饼干（低糖）的做法图解6

步骤6

准备好混匀全鸡液
儿童数字饼干（低糖）的做法图解7

步骤7

蛋液分2-3次加入到黄油中，用电动打蛋器把二者混合均匀。
儿童数字饼干（低糖）的做法图解8

步骤8

刚开始混合的时候会出现如图一样的阶段，这是还未混匀前的油水分离，不用担心，用电动打蛋器继续打就好。
儿童数字饼干（低糖）的做法图解9

步骤9

打好的状态如图所示，混合完毕既可。
儿童数字饼干（低糖）的做法图解10

步骤10

将奶粉和面粉过筛，筛入黄油糊中
儿童数字饼干（低糖）的做法图解11

步骤11

用刮刀切拌。拌到一半时会出现如图中都是面渣的状态，不要灰心，继续拌就会好转。
儿童数字饼干（低糖）的做法图解12

步骤12

面团最终的成才状态。
儿童数字饼干（低糖）的做法图解13

步骤13

将面团用擀面杖擀成薄片，用模具刻成数字形状。刻好后，剩余的面可以压成团继续擀成薄片用模具刻，如此反复三四次，将面团刻完。
儿童数字饼干（低糖）的做法图解14

步骤14

刻好的面团放入预热好的烤箱，140度15-20分钟。
儿童数字饼干（低糖）的做法图解15

步骤15

最后几分钟时，饼干中的黄油在激烈地冒泡，并发出嗞嗞声。等到稍稍平静，饼干边缘上色时，饼干就快要烤好了。需要在烤箱边等待最合适的时机停止烘烤。烤好的饼干应是硬挺酥脆的，底面稍有上色但上色不深的。如果饼身稍稍有点软，可停止烘烤同时把烤盘留在烤箱中，用烤箱的余温继续加热饼干，直到烤箱降到室温。
儿童数字饼干（低糖）的做法图解16

步骤16

让小朋友一起参与做也很有趣味。
儿童数字饼干（低糖）的做法图解17

步骤17

还等什么呢？做起来吧。

数字饼干的烹饪技巧


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创建时间:2018-10-28

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分类： 烤 烘焙 下午茶 饼干 甜

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