饺子皮咸蛋黄烧麦

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我偏爱糯米馅儿的,糯米要用长粒的,跟肉丁炒到油润,再拌上酱油调到好看的赤酱色。裹上面皮捏出小花褶,上屉蒸到面皮半透,糯香的米粒从敞开的口子中争相往外冒,泛着亮亮的油光,看起来可馋人了~

咸蛋黄烧麦的用料

饺子皮 10张 糯米 150克
香菇 2个 腊肠 1根
青豆 50克 胡萝卜 半根
咸蛋黄 3个 蚝油 15克
老抽 5克 花椒粉 2克
2克

咸蛋黄烧麦的做法

饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解1

步骤1

糯米提前用清水浸泡2小时,放入蒸锅,上汽后蒸20分钟。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解2

步骤2

香菇、胡萝卜、腊肠切丁。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解3

步骤3

咸蛋黄用叉子戳碎。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解4

步骤4

炒锅倒油烧热,放入姜末、腊肠煸炒出香味。再放剩下的配菜继续炒,调入1大勺蚝油,3大勺清水,将配菜炒熟。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解5

步骤5

把蒸熟的糯米饭加进去,用铲子戳散,调入1小勺老抽,2克盐,2克花椒粉,翻炒均匀后盛出来备用。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解6

步骤6

取饺子皮,用擀面杖稍微擀开一些。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解7

步骤7

先给饺子皮边缘抹点水,包入糯米馅,再给饺子皮的边缘捏出一圈小褶。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解8

步骤8

用虎口将收口稍微收紧一些,不要完全捏牢。再把边缘部分往外翻出一点来,更好看。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解9

步骤9

包好的烧卖放到蒸屉里,在烧麦顶上放上咸蛋黄,再点缀一粒青豆。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解10

步骤10

放到水开了的蒸锅里蒸7分钟,关火再焖3分钟就可以吃了。

咸蛋黄烧麦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-29

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