简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯

精品
24.9万 浏览 3408 收藏


柔软湿润绵密带着浓浓巧克力香味的戚风,实在是太满意了! 这个方子用了好多年,每次成品都超满意,亲们大胆用吧! 模具:法焙客5寸加高戚风模 食材: 鸡蛋3个(我用的土鸡蛋每个带壳55克左右)、细砂糖 5克(蛋黄糊用)、玉米油30克、牛奶42克、新良低筋面粉42克、法芙娜可可粉12克、细砂糖35克(蛋白用)、柠檬汁几滴 蛋糕装饰: 淡奶油400克,糖粉40克,黄桃罐头适量,黑巧克力20克(甘纳许用料),淡奶油25克(甘纳许用料) 焙烤温度:150度 焙烤时间:50分钟

生日蛋糕的用料

鸡蛋(我用的土鸡蛋每个带壳55克左右) 3个 细砂糖 (蛋黄糊用) 5克
玉米油 30克 牛奶 42克
新良低筋面粉 42克 法芙娜可可粉 12克
细砂糖(蛋白用) 35克 柠檬汁 几滴
淡奶油 400克 糖粉 40克
黄桃罐头 适量 黑巧克力(甘纳许用料) 20克
淡奶油(甘纳许用料) 25克

生日蛋糕的做法

简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解1

步骤1

玉米油放入盆中,小火加热至玉米油出现纹路状(不要烧开) ​
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解2

步骤2

将加热好的玉米油中加入可可粉,让可可粉与玉米油充分融合在一起(将可可粉加入经过加热的油中,要比与直接过筛加入到蛋黄糊中会更加香,更能突出可可的香味);
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解3

步骤3

在可可糊里加入牛奶和细砂糖
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解5

步骤5

在搅拌好的面糊中加入蛋黄;
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解6

步骤6

将蛋黄打散与可可糊充分融合,呈光滑状
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解7

步骤7

新良​低筋面粉过筛加入到可可糊中 ​
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解8

步骤8

以画“8”字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状(不要画圈搅拌,以免起筋)
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解9

步骤9

蛋白加几滴柠檬汁
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解10

步骤10

使用长帝厨师机打蛋白,非常方便省事,有了厨师机可以边打蛋白边处理蛋黄糊,时间节约了一倍​
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解11

步骤11

选用5档打蛋,其间分三次加入细砂糖
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解12

步骤12

打至9分发,提起打蛋头有小三角略带弯钩状态
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解13

步骤13

​取1/3的蛋白加入到可可面糊中
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解14

步骤14

将蛋白与可可面糊翻拌均匀(从盆底部向上翻拌,忌画圈搅拌,以免消泡)
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解15

步骤15

​将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中 ​
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解16

步骤16

​以翻拌和切拌的方法拌均面糊
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解17

步骤17

将面糊倒入模具中,提起模具向下轻摔数下,振出面糊中的气泡
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解18

步骤18

将蛋糕送入提前预热好的烤箱中,上下火150度,下层烤50分钟左右
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解19

步骤19

蛋糕出炉后,马上轻摔两下,倒扣在烤网上,散去热量,待蛋糕彻底冷却后,即可脱模。
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解20

步骤20

接下来给蛋糕做装饰,蛋糕平均分成三份
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解21

步骤21

淡奶油加糖粉打至9分发,不要打过,否则抹面时会很粗糙
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解22

步骤22

取一片蛋糕片,上面抹上厚厚的一层奶油
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解23

步骤23

放上一些黄桃果粒
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解24

步骤24

盖上第二片蛋糕片
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解25

步骤25

在第二层上面也抹上厚奶油,加黄桃颗粒,盖第三片蛋糕片
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解26

步骤26

表面都覆盖上奶油,抹平
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解27

步骤27

制作巧克力甘纳许,淡奶油和黑巧克力混合
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解28

步骤28

隔水加热到巧克力融化,装入裱花袋
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解29

步骤29

裱花袋剪小口,在蛋糕边缘挤上巧克力甘纳许,使其自然流下即可
简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法图解30

步骤30

成品

生日蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-29

你当前的位置:豆果美食 > 简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 31 简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活