熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~

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蛋黄酥细腻的质感,独特的味道,外甜内咸,酥软可口,多重美味交织在一起,吃起来别提多满足了! 如今在蛋黄酥中再加入麻薯的创意吃法,又增加了额外的Q弹软糯口感,更是深得年轻一代的喜爱。 近期海外达人中非常流行把蛋黄酥、凤梨酥之类的传统美食做成萌萌哒造型,这次选择用国宝熊猫加鲜艳红头巾的款式做教程,感觉更加讨喜。 早餐时,一杯牛奶配一颗蛋黄酥,元气满满。下午茶时,一颗蛋黄酥、一杯热花茶,甜蜜享受。休息、办公、娱乐聚会时,累了饿了馋了,享用一个,都会美滋滋哒~

麻薯蛋黄酥的用料

【麻薯蛋黄馅】 糯米粉 50g
牛奶 90g 25g
黄油 8g 玉米淀粉 15g
红豆沙 160g 咸蛋黄 8个
【油皮】 中筋面粉 150g
低筋面粉 50g 猪油 60g
40g 温水 80g
红曲粉 竹炭粉
【油酥】 低筋面粉 120g
猪油 55g 【装饰】
白色糖珠

麻薯蛋黄酥的做法

熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解1

步骤1

【麻薯蛋黄馅】 糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合,搅拌均匀,包上保鲜膜,开水大火蒸20分钟。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解2

步骤2

麻薯面团稍晾凉不烫手时,揉入黄油。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解3

步骤3

取10g豆沙馅,包入10g麻薯和半个咸蛋黄,收口。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解4

步骤4

做出16个麻薯蛋黄馅备用。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解5

步骤5

【油皮】中筋面粉、低筋面粉、猪油、糖、温水放入厨师机,3档揉30分钟揉出手套膜,若没厨师机,就徒手揉出手套膜。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解6

步骤6

分出16个20g的油皮揉成球,盖上保鲜膜醒15分钟。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解7

步骤7

取40g油皮加红曲粉调成大红色,剩下的油皮加竹炭粉调成黑色。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解8

步骤8

【油酥】低筋面粉和猪油混合均匀即可。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解9

步骤9

【酥皮】油皮小球捏成饼状,包入11g油酥收口。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解10

步骤10

酥皮稍按扁,擀成长舌状。
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步骤11

卷起后盖上保鲜膜松弛20分钟。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解12

步骤12

收口朝上,二次擀成长舌状后卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解13

步骤13

【包馅造型】收口朝上在中间按压两头折起,压扁后擀成圆形。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解14

步骤14

包入麻薯奶黄馅,收口一定要收紧。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解15

步骤15

红色油皮擀成薄面片,切成条状。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解16

步骤16

用条状红色油皮围绕蛋黄酥一圈做成红头巾,然后再分别做出五官。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解17

步骤17

用白色糖珠装饰眼睛和头巾的水玉点。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解18

步骤18

170°C烤25分钟。
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解19

步骤19

BlingGo!~
熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解20

步骤20

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熊猫麻薯蛋黄酥,Q弹软糯,好吃到飞起~的做法图解21

步骤21

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麻薯蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-30 19:03:06

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