养生红枣小米糕

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前不久做了黑米糕,成为我们的新宠。一直想着试试小米糕的,刚好收到了新良的小米蛋糕粉,马上试了一下。加了红枣,养生又美味。蒸的蛋糕不上火,油量又极少,很是适合老人小孩。

小米糕的用料

鸡蛋 2个 小米蛋糕粉 60g
粘米粉 30g 糯米粉 20g
40g 牛奶 100g
色拉油 10g 红枣 10颗
干桂花 适量

小米糕的做法

养生红枣小米糕的做法图解1

步骤1

红枣去核,切成小丁备用。
养生红枣小米糕的做法图解2

步骤2

蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
养生红枣小米糕的做法图解3

步骤3

所有粉类混匀,筛入蛋黄液中,搅拌均匀。
养生红枣小米糕的做法图解4

步骤4

加入红枣碎,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。
养生红枣小米糕的做法图解5

步骤5

电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。
养生红枣小米糕的做法图解6

步骤6

.接着继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白变成细腻的泡沫,再加入1/3的糖粉。
养生红枣小米糕的做法图解7

步骤7

继续用电动打蛋器中速搅打,直到提起打蛋头是大弯钩状,加入剩余的1/3的糖粉。
养生红枣小米糕的做法图解8

步骤8

最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
养生红枣小米糕的做法图解9

步骤9

.取1/3的蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
养生红枣小米糕的做法图解10

步骤10

再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
养生红枣小米糕的做法图解11

步骤11

将面糊倒入模具中,轻轻晃动一下,让面糊表面比较平整,再震两下。
养生红枣小米糕的做法图解12

步骤12

在蛋糕糊表面撒上干桂花。
养生红枣小米糕的做法图解13

步骤13

用保鲜膜将模具包紧。
养生红枣小米糕的做法图解14

步骤14

送入预热好的蒸烤箱,低温蒸烤模式,上下火100℃,蒸38分钟。蒸好之后不要急着拿出去,先在蒸烤箱中焖5分钟。
养生红枣小米糕的做法图解15

步骤15

出炉后震一下,再倒扣稍微晾凉。
养生红枣小米糕的做法图解16

步骤16

不需要完全晾凉,大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底,让蛋糕有一点点离模,再把模具放在一个杯子上面,将模具轻轻往下推,就能轻松脱模啦。
养生红枣小米糕的做法图解17

步骤17

超级健康的红枣小米糕就做好了。小米糕可以趁热切块吃哦,松松软软的,带有红枣的清甜,味道很赞。

小米糕的烹饪技巧

1.配方的量是一个学厨6寸戚风蛋糕模。 2.模具不能用不沾的,要用戚风蛋糕模。 3.小米蛋糕粉,粘米粉和糯米粉我用的是新良。不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性,不能过于浓稠。 4.没有粘米粉可以直接换成20g小米蛋糕粉。 5.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。 6.一定一定要包好保鲜膜在蒸,否则水蒸气会低落在蛋糕表面,造成表面一直是湿哒哒的。 7.没有蒸烤箱就用蒸炉,大火烧开水后放入蛋糕糊,中火加热38分钟,再焖5分钟出炉。
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创建时间:2018-10-30

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