巧克力沙瓦琳

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沙瓦琳蛋糕是法国的传统点心，造型特色是中心部分凹陷，再填入巧克力甘纳许。这款小蛋糕口感略扎实，蛋糕体中混合了巧克力屑，加上入口即化的巧克力甘纳许夹馅，回味有着醇厚的黄油香气，配一杯红茶，实为下午茶的好选择。

巧克力沙瓦琳的用料

黄油 175克 低粉 150克
玉米淀粉 12克 糖粉 90克
杏仁粉 25克 牛奶 85克
蛋黄 3个 蛋白 1个
巧克力屑 25克 黑巧克力 30克
淡奶油 30克

巧克力沙瓦琳的做法

巧克力沙瓦琳的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，加入糖粉打发至变白
巧克力沙瓦琳的做法图解2

步骤2

筛入低粉、玉米淀粉，用刮刀拌至无干粉
巧克力沙瓦琳的做法图解3

步骤3

加入杏仁粉
巧克力沙瓦琳的做法图解4

步骤4

加入3个蛋黄和1个蛋白
巧克力沙瓦琳的做法图解5

步骤5

倒入牛奶，快速拌匀
巧克力沙瓦琳的做法图解6

步骤6

加入巧克力屑
巧克力沙瓦琳的做法图解7

步骤7

轻轻拌匀至面糊细腻有光泽
巧克力沙瓦琳的做法图解8

步骤8

面糊装入裱花袋，挤入模具到8分满
巧克力沙瓦琳的做法图解9

步骤9

烤箱180度，中层上下火20分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）
巧克力沙瓦琳的做法图解10

步骤10

出炉晾凉
巧克力沙瓦琳的做法图解11

步骤11

制作巧克力甘纳许：黑巧克力30克敲碎，放入碗中备用
巧克力沙瓦琳的做法图解12

步骤12

淡奶油30克加热到微微沸腾，立刻倒入装有碎巧克力的碗中，千万不要搅拌！
巧克力沙瓦琳的做法图解13

步骤13

静置10分钟后，轻轻搅拌至完全混合的柔滑状态
巧克力沙瓦琳的做法图解14

步骤14

将甘纳许挤入蛋糕的凹槽，装饰完毕
巧克力沙瓦琳的做法图解15

步骤15

成品图
巧克力沙瓦琳的做法图解16

步骤16

成品图
巧克力沙瓦琳的做法图解17

步骤17

成品图
巧克力沙瓦琳的做法图解18

步骤18

成品图

巧克力沙瓦琳的烹饪技巧

1、 甘纳许的用量与模具凹槽的深浅有关，仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-31

©本菜谱的做法由 水里的鱼131103 编写，未经授权不得转载

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