麻酱油麦菜
我非常重视每天吃蔬菜,所以一直特别排斥快餐和外卖,快餐很少能吃到蔬菜,或者说蔬菜的量不够,长期下去就会对健康不利。我觉得每天如果没吃绿色蔬菜就会觉得特别别扭,所以每餐我都坚持要有绿色蔬菜。麻酱油麦菜是一道最简单的生吃绿色蔬菜的凉菜,简单两步就好,还能保持维生素充分吸收不流失。可是我们在家里做就总是味道不对,怎么也做不出餐馆的味道。记得天津有一家非常有名的餐馆,每次去了必然要点的几道经典凉菜,厨师每一道菜都做得味道特别好,其中麻酱油麦菜就是我吃过最好吃的。回家山寨几次味道就是不对,一直特别好奇。有次终于忍不住,叫来厨师问问,那天正好厨师不忙,他一说,我才知道原来我们都少加了一味料,怪不得味不对,不好吃。按照他的方法,调制料汁后,果然与厨师的味道是一样的。后来就经常自己做,每次做好一人就能吃一大盘。具体方法,请仔细往下看。
麻酱油麦菜的做法
麻酱油麦菜的烹饪技巧
*洗净的油麦菜放在冰水里浸泡5分钟口感会更好,但也不要泡太久,否则里面的营养成分会丢失。
*芝麻酱中加入花生酱,两种酱混合在一起的味道,会让这道菜更香。
*在芝麻酱和花生酱中加入米醋,既能丰富口感,还能起到解腻的作用。
*稀释芝麻酱和花生酱,加醋和水时都要少量多次的加,而且每加一次都要彻底调匀再加下一次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-10-31
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