鳌鱼饺

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金龙鱼面粉面条

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鳌鱼饺子属于像型点心，外观像鳌鱼，皮薄馅鲜，咬一口满嘴香。金龙鱼专业饺子粉选用的优质小麦，富含更高品质的蛋白质，组成的面筋网络更牢固，饺子皮薄也不易破，口感也很筋道。

鳌鱼饺的用料

金龙鱼专业饺子粉 500g	猪肉馅 500g
泡好的黄豆粒适量	黑芝麻适量
蚝油 5g	盐 10g
十三香 2g	味精 5g
鸡精 5g	酱油 10g
葱姜切末适量	胡姬花古法小榨花生油 50g
金龙鱼小磨香油 25g

鳌鱼饺的做法

步骤1

准备饺子所需的全部食材

步骤2

取金龙鱼专业饺子粉进行烫水和面，面粉和水的比例大约为2:1，也就是一斤面粉半斤水，将干粉和成面团

步骤3

醒面揉光备用

步骤4

把面团做成小剂子，擀圆后放入馅心

步骤5

把饺子皮合起从一侧留口封住后面的边缘捏紧

步骤6

在留口处找准中心位置把饺子皮的边向封口处捏住，鳌鱼的眼睛即成

步骤7

最后在眼睛的空隙处放置泡好的黄豆粒做眼睛，豆粒上在粘上黑芝麻

步骤8

锅中加入适量清水，待水开后放入包好的饺子盖上盖蒸10分钟即可

步骤9

成品图

鳌鱼饺的烹饪技巧

1、很多中国家庭制作包子，馒头，面条，饼和饺子等各种面点时，为了方便，往往采用一种面粉打天下，其实是一种误区。在中国传统的蒸、煮式面点里，饺子对于面筋的需求是最高的，使用高品质的专业饺子粉，才能达到最佳的口感效果。 2、烫面：烫面是为了蒸饺口感更软，烫水的温度（70-100°之间），水温和水量的掌水温和水量的掌握就是关键，需要多实践。 3、将调料与肉馅按顺时针或逆时针同一方向搅动至粘稠状，放入冰箱冷藏静置20分钟。 4、金龙鱼专业饺子粉，选用优质小麦，富含更高品质的蛋白质，组成的面筋网络更牢固，饺子皮薄也不易破，口感也很筋道，赶紧到京东买买买吧~
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创建时间:2018-10-31

©本菜谱的做法由金龙鱼面粉面条编写，未经授权不得转载

金龙鱼面粉面条

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