斑马戚风蛋糕

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斑马戚风蛋糕的用料

低筋面粉 48g 鸡蛋 2_3个
水a 35g 玉米油 35g
细砂糖 35g 白醋 几滴
法芙娜可可粉 6g 水b 12g

斑马戚风蛋糕的做法

斑马戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先将水a与玉米油充分搅拌均匀至融合。
斑马戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，用切、翻的手法拌均匀，不要过度搅拌。
斑马戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，一个一个加入，拌匀至成为细腻的蛋黄糊。放在一旁备用。
斑马戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

可可粉加入水b混合拌均匀至无颗粒的细腻糊状备用。
斑马戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，高速打发至硬性发泡。
斑马戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

如图。
斑马戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将打发好的蛋白霜，取三分之一与蛋黄糊混合均匀。切拌手法，不要搅拌。
斑马戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再将初步混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，切拌均匀。
斑马戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊分为二份，一份原味蛋糕糊，一份加入可可糊，切拌均匀成为可可蛋糕糊。
斑马戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

六寸阳极戚风模一个。取一勺原味糊倒入模具中心，接着倒入一勺可可面糊，如此，重复，至蛋糕糊全部均匀倒入模具中。
斑马戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，上下火160度。轻震模具，震出大气泡。
斑马戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将模具放入烤箱，烘烤35分钟左右，出炉后立即倒扣晾凉。
斑马戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图。
斑马戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图。

斑马戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-01

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