酥炸鱼翅南瓜丸子

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沙小囡
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鱼翅南瓜的吃法很多，这道鱼翅南瓜素丸子虽是油炸，可用油新鲜，耗油也不多。鱼翅南瓜丸子的味道是家人超喜欢的，它是节假日餐桌上最先被消灭的一道菜。要说好吃的秘诀就是两个字―――简单！ 一是丸子里不要放太多的调味品，特别是五香粉、味精、葱、蒜、辣椒之类的放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响鱼翅南瓜原有的清香之味； 二是丸子里不要放太多的面粉，否则会成为面疙瘩，严重影响口感，突出鱼翅南瓜才会有外焦里嫩的感觉。 总之，烹饪食物越简单、越越新鲜，越自然，则越健康！希望大家在秋高气爽的日子里，品味原汁原味的鱼翅南瓜素丸子，吃出与众不同的精彩，吃出秋天的味道！

鱼翅南瓜丸子的用料

鱼翅南瓜 300克 土司 2片
鸡蛋 1个 裹炸粉 适量
盐 适量 鸡精 适量
十三香粉 3克 食用油 1000毫升

鱼翅南瓜丸子的做法

酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解1

步骤1

圆筒外形的“鱼翅南瓜”呈金黄色，外皮光滑，偶有微微的棱沟线，很是美观。切开只见瓜肉内天然地形成了一束束晶莹透明的瓜丝，颜色金黄，如粉丝、面条般粗细，状似鱼翅，因而世人美其名曰“鱼翅南瓜”。
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解2

步骤2

将鱼翅南瓜已经切开，切成厚度约5-6厘米的段（易熟）。
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解3

步骤3

用勺子挖去南瓜籽。
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解4

步骤4

将去籽后的鱼翅南瓜上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解5

步骤5

蒸好的鱼翅南瓜放进凉开水里浸泡一下（1快速降温，2可使鱼翅南瓜口感更脆）
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解6

步骤6

待南瓜不烫手时将里面如鱼翅一般的南瓜丝推出来就可以。
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解7

步骤7

鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解8

步骤8

将土司切去四边后搓成面包糠备用。（也可买袋装成品面包糠）
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解9

步骤9

在鱼翅南瓜中加入适量的盐，鸡精和少量的十三香粉搅拌均匀。
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解10

步骤10

再加入打散的蛋液和面包糠搅拌均匀。
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解11

步骤11

加入适量的裹炸粉（也可用生粉+玉米淀粉代替），裹炸粉的加入要一点一点的加，一边加一边搅拌，切记不要一次加入过多。
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解12

步骤12

搅拌成这种厚粘稠状即可。
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解13

步骤13

锅中宽油，烧至5成热，用小勺子挖一勺厚糊成丸子状下入油锅。
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解14

步骤14

炸定型后用漏勺轻轻推底。
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解15

步骤15

炸至表面微黄时沥油捞出放在盘中。
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解16

步骤16

大火将锅中油加至8成热后，再次下入炸过的丸子复炸一遍。（让丸子酥脆）
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解17

步骤17

炸至外表金黄酥脆后沥油捞出。
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解18

步骤18

一道简单清新的酥炸鱼翅南瓜丸子就完成了。
酥炸鱼翅南瓜丸子的做法图解19

步骤19

成品。

鱼翅南瓜丸子的烹饪技巧

酥炸鱼翅南瓜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。少放点鸡蛋加点面包糠可以使炸出的丸子口感更酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-03

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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