油焖虾

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儿子喜欢吃虾，每个周末我都要给他做一道虾，清蒸、白灼、椒盐。。。虾的吃法真是丰富。今天做的是油焖大虾，虽说是油焖，但我用电饼铛做的，因为电饼铛的不沾功能非常好，于是特意减少了油的用量，焖出来的虾色泽亮丽，鲜嫩油润，轻轻剥开虾壳，细嫩洁白的虾肉，让人食欲大开，儿子一口一个，连连说好吃。

油焖虾的用料

基围虾 400克	油少许
盐一撮	葱姜蒜适量
料酒一勺	生抽一勺
白醋几滴

油焖虾的做法

步骤1

食材准备好，葱姜切丝，蒜切片。

步骤2

虾洗干净后，剪掉虾须、虾脚、虾抢，从脊背处划开，用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。

步骤3

电饼铛下盘预热，倒入少许油，烧热后将大虾放进去，煎炒至两面变红。

步骤4

放入葱姜蒜翻炒，一边炒，一边用勺子压一压虾头，炒出虾油。

步骤5

淋入料酒

步骤6

放入上抽和醋，翻炒均匀。

步骤7

撒入盐，拌匀后加热清水，水量没过虾身的一半，

步骤8

盖上盖子，将火力调节到3档，也就是中火的状态，将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛，虾的身体较大，普通的电饼铛是没法做的。

步骤9

将虾一个个夹出来，内胆取出，将剩余的汤汁佐料倒掉，用抹布轻轻一抹，电饼铛就干干净净了，比炒锅还方便。

油焖虾的烹饪技巧

1、焖的时间不宜太久，根据虾的大小，一般时间在3-5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质变柴。 2、虾入锅后，一边翻炒，一边用锅铲轻压虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。 3、这道菜需要用到深盘的电饼铛，深盘的电饼铛能形成一个密封性能比较好的空间，加热迅速，能锁住水分，让虾的肉质更鲜嫩，口感更好。
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创建时间:2018-11-03

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分类：宴客菜晚餐家常菜午餐中国菜

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