菠菜鸡肉汤年糕又香又浓的秘密

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昨天偷懒不想跑超市买菜。既然不想做体力劳动，就得用脑力来弥补了。于是我对着冰箱苦想了一番能做什么菜。冰箱里有半袋菠菜，半袋年糕，剩的烤鸡肉(我们吃掉了鸡腿鸡翅膀，剩下鸡胸肉谁也提不起劲儿来吃，登时灵机一动就自创了这碗汤年糕。其中有一个小窍门，我可以基本肯定没有人这样做过汤年糕。超级美味，不是我吹的。菠菜最配合这道菜的风味，如果可以就不要用别的青菜替代；鸡肉可以用煮汤的或者白灼一下也可以。 这个菜谱是三人份量

菠菜鸡肉汤年糕的用料

熟的鸡胸肉 1块 年糕 2量杯
菠菜 1量杯 胡萝卜 1小根
面粉 1/4量杯 牛奶 1/4量杯
盐（水里+汤里） 2茶匙+1茶匙 大蒜 3颗
洋葱（小个头的） 1个 高汤或水 2量杯
胡椒 1/8茶匙

菠菜鸡肉汤年糕的做法

菠菜鸡肉汤年糕又香又浓的秘密的做法图解1

步骤1

先把年糕在开水里泡上。拿出烤鸡肉，撕成块状。切也可以，无所谓
菠菜鸡肉汤年糕又香又浓的秘密的做法图解2

步骤2

食材如此
菠菜鸡肉汤年糕又香又浓的秘密的做法图解3

步骤3

先炒香大蒜和洋葱，再加入胡萝卜丝，炒到洋葱透明起来，加一小撮盐调味
菠菜鸡肉汤年糕又香又浓的秘密的做法图解4

步骤4

重要的一步：降至中火，加入面粉
菠菜鸡肉汤年糕又香又浓的秘密的做法图解5

步骤5

把面粉和大蒜洋葱胡萝卜一起炒熟，一分钟左右。千万不要大火把面粉炒黑了。这个过程在法国菜里叫做Roux。这就是浓汤的小技巧
菠菜鸡肉汤年糕又香又浓的秘密的做法图解6

步骤6

加入高汤或水，如果加水就需要加盐和鸡粉。与此同时煮年糕。在煮年糕的水里加2茶匙盐。年糕煮好了要滤出来，再用冷开水冲洗一下，去掉黏质
菠菜鸡肉汤年糕又香又浓的秘密的做法图解7

步骤7

大火煮沸，将汤煮到浓稠起来如勺里
菠菜鸡肉汤年糕又香又浓的秘密的做法图解8

步骤8

汤煮沸后加入牛奶，这就是汤汁很香的原因。我用的是减脂奶，全脂自然更香。请一定不要用带甜味的牛奶
菠菜鸡肉汤年糕又香又浓的秘密的做法图解9

步骤9

搅匀牛奶并煮沸
菠菜鸡肉汤年糕又香又浓的秘密的做法图解10

步骤10

加入鸡肉，煮沸，一定要煮沸！再加入年糕，煮沸
菠菜鸡肉汤年糕又香又浓的秘密的做法图解11

步骤11

最后放入菠菜，搅匀即可出锅了
菠菜鸡肉汤年糕又香又浓的秘密的做法图解12

步骤12

最后撒上胡椒粉（不要省掉）和干红辣椒屑，如果喜欢辣一点的话。Voila!!

菠菜鸡肉汤年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-04

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载

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