自制豆腐脑

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这两天孩子有点不消化，就想着做个豆腐脑吃 豆腐脑营养丰富，消化吸收率达95%以上，且不含胆固醇。 对孩子来说，能够增加营养、帮助消化、增进食欲，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。 对成人来说，能够降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生，还能预防骨质疏松。☺️☺️☺️☺️

豆腐脑的用料

黄豆 150克 内酯 3克
水 1050克 木耳 4个
香菇 4个 鸡蛋 1个
盐 3克 生抽 5毫升
淀粉 10克 油 10毫升

豆腐脑的做法

自制豆腐脑的做法图解1

步骤1

提前一晚上准备150克黄豆泡好(夏天泡1-2小时即可，天冷适当延长，浸泡可提高出浆率)
自制豆腐脑的做法图解2

步骤2

这是第二天泡好的黄豆，将泡好的黄豆放入豆浆机加水至1200毫升刻度线
自制豆腐脑的做法图解3

步骤3

按豆浆机的豆浆功能，启动
自制豆腐脑的做法图解4

步骤4

这个时候准备制卤的材料，我家里没有黄花菜了，有什么准备什么，木耳，香菇，香菜，榨菜，淀粉水，还准备了一个打散的鸡蛋，忘记拍照了
自制豆腐脑的做法图解5

步骤5

打好的豆浆过滤两遍，我家里没有纱布，用捞油渣勺过滤了两遍，将豆渣分离，以免有豆渣影响口感
自制豆腐脑的做法图解6

步骤6

将3克葡萄糖酸内酯放入容器加适量凉开水将其溶解
自制豆腐脑的做法图解7

步骤7

这时候豆浆已经低于85℃，重新加热至85℃倒入融化的内酯水中，迅速搅拌，保温静置10分钟以上。（豆浆温度不要低于70℃，最好保存在85℃）
自制豆腐脑的做法图解8

步骤8

炒锅烧热放油，依次加入木耳，香菇翻炒，加入生抽，老抽，盐，水煮5分钟。
自制豆腐脑的做法图解9

步骤9

淋入打散的鸡蛋搅拌
自制豆腐脑的做法图解10

步骤10

淀粉勾芡，卤汁就制作完成了
自制豆腐脑的做法图解11

步骤11

拿平勺盛出豆腐脑，浇上卤汁，洒上香菜，榨菜，大功告成哈哈

豆腐脑的烹饪技巧

1.避免使用干瘪发黑的黄豆打豆浆 2.要严格按照黄豆克数与水的配比打豆浆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-04

©本菜谱的做法由 饥一顿饱一顿 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 咸 小吃 中国菜 一家三口

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