快手盐酥鸡

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婧娘娘

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看老公玩吃鸡游戏，忽略我的存在，一气之下，买了一只鸡分成了三部分，鸡汤，大盘鸡和盐酥鸡。

盐酥鸡的用料

鸡大腿 1个	姜两片
料酒或黄酒 10g	大葱半根
白胡椒粉 0.5g	青花椒(花椒也可以) 10粒
挂糊	马铃薯淀粉 50g
盐(重口可酌量添加) 1g	花椒粉 0.5g

盐酥鸡的做法

步骤1

1⃣️鸡大腿剁小块(老人孩子吃最好去骨)，加入料酒，葱姜，白胡椒粉，生抽，用手抓均匀。腌制5~15分钟。(有时间的可以多腌一会更入味)

步骤2

2⃣️ 腌制好的鸡肉去掉姜片和葱段。

步骤3

3⃣️ 马铃薯淀粉加盐花椒粉拌匀，把腌好的鸡肉倒入，用手抓匀。

步骤4

4⃣️ 锅里坐油烧到6成热，分次放入鸡肉，炸2分钟(炸熟鸡肉里嫩)，捞出，油温到8成热，复炸鸡肉(外酥)。

步骤5

5⃣️ 斜刀切小葱葱绿部分装饰，可以省略。椒盐或者孜然爱好者可自行适量撒入。

盐酥鸡的烹饪技巧

碎碎念 1.碎骨头比较多老人孩子吃一定要注意去掉骨头，安全最重要！ 2.时间充裕的可以让鸡肉腌制时间长一点，更入味。 3.本文中用的花椒粉是自制的。自制花椒粉做法:大红袍100g➕青花椒15g~20g 清洗后，放炒锅不停的翻炒，炒到去掉水分后，放凉打粉。(打粉机或者石舂捣成粉过筛花椒皮)调饺子馅，包子馅必备。 4.自制椒盐做法:花椒➕白芝麻放炒锅炒熟加适量盐继续翻炒炒熟，微微泛黄，然后捣成粉，装瓶备用，家里椒盐蘑菇，椒盐大虾…椒盐系列均可使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-04

©本菜谱的做法由婧娘娘编写，未经授权不得转载

分类：炸小吃咸中国菜香

婧娘娘

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