家常三杯鸡

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三杯鸡据说最早创始于江西，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。我的微信公号：个性胜过姿色，回复美食上千道菜谱打包送烹饪时不用水，只需酱油、油、米酒各一杯进行焖煮。三杯鸡做法有很多种，今天这款属于家庭版，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜。

家常三杯鸡的用料

鸡腿 2个	葱姜蒜 10克
洋葱 14克	米酒一杯
油一杯	酱油一杯

家常三杯鸡的做法

步骤1

两个大鸡腿，洗净剁成块

步骤2

锅内坐水，加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅

步骤3

焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用

步骤4

热锅凉油，放入葱结、姜片、蒜片、洋葱碎

步骤5

将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香

步骤6

倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰糖，掂匀锅中材料后加盖焖烧

步骤7

焖至锅中汤汁收浓时，调下味酌情加盐，起锅前撒入香菜炒均匀即成。

步骤8

三杯鸡属于典型的江湖菜

步骤9

浓油赤酱，浓香扑鼻，汁鲜味美

步骤10

绝对是大碗喝酒，大块吃肉的好菜，我的微信公号：个性胜过姿色，回复美食上千道菜谱打包送

步骤11

说到吃鸡，三杯鸡就是不得不提的

步骤12

肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜

家常三杯鸡的烹饪技巧

1、三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯米酒酒足矣 2、焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了 3、九层塔，是制作台式三杯鸡不可或缺的一味调料，我没有就用香菜代替了 4、当然也可以选择整只鸡切块来做，最好是三黄鸡。像比较难熟的老母鸡、柴鸡还是留着炖汤吧 5、三杯鸡要加入适量的糖，加糖可以增鲜，糖的份量看个人的口味增减。 6、三杯鸡一定要加多点蒜瓣和姜片，这样和米酒、酱油、香油结合起来味道才更香浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-05

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