戚风蛋糕

精品
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绵绵细细又富有弹性又像极了海绵体的戚风蛋糕是烘焙中最常见的。自从爱上了烘焙,我才知道,原来自己做的戚风蛋糕要比外面买的好吃100倍!! 而且戚风也能做出许多漂亮的花样来,我今天做了个双色纹路的,感觉热情似火,在这秋冬季,看到它都感觉不到冷了,就像冬天的一把火,喜欢吃蛋糕的也一起暖起来吧……

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 70g
纯牛奶 80g 低筋粉 90g
红曲粉 7g 细砂糖(入蛋清) 70g
细砂糖(入蛋黄) 40g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料:鸡蛋5个、低粉90g、红曲粉7g、玉米油70g、纯牛奶80g、细砂糖110g
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

首先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,装蛋清的盆千万要用无油无水的哦
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入40g细砂糖搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

然后加入纯牛奶
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入玉米油搅拌至无油点状态
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的蛋液分成均等的两份
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

分别过筛加入50g低粉和40g低粉7g细曲粉搅拌均匀成流动无粉状蛋黄糊
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀的原色面糊
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀的红色面糊
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

接着打发蛋清。将70g细砂糖分成3次加入蛋清中打发,打至硬性发泡有直立小尖角即可
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打发好的蛋白糊照样分成两份,分别加入两种面糊中翻拌均匀
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

然后再将两种面糊同时倒入模具中,用手动打蛋器搅拌一两圈,别搅太多圈哦,不然就没纹路了
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

接着轻震出气泡,送入提前预热好烤箱下层,约160度50分钟烘焙
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烘烤中
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好的蛋糕取出震一下后立马倒扣放凉脱模即可
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

超好看的双色纹路戚风蛋糕切块就能直接食用了,也可用淡奶油装饰成美美的生日蛋糕哦~~

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-05

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