牛肉煮萝卜丝

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一项作业,出一道拿手菜的菜谱。思来想去,并不敢夸口自己有啥拿手菜,不过常围着锅台转,也就公式化的定格了几道代表我家餐桌味道的家乡土菜。牛肉煮萝卜丝便是其中一道常有朋友惦记的改良版老家风炉火锅。 温一盅小酒,三两好友吃了牛肉、萝卜再用汤汁打打边炉,慢慢升腾的蒸汽,伴着清清的酒香,日子就该慢慢地过,这个初冬也是暖暖的……

牛肉煮萝卜丝的用料

牛肉 250g 白萝卜1个 400g
青辣椒 3个 红线椒 2个
生姜 1小块 醪糟(酒酿) 30g
黄酒 10ml 4g
蚝油 1茶匙 味极鲜酱油 1茶匙
香葱 3根 淀粉 10g
食用油 20ml

牛肉煮萝卜丝的做法

牛肉煮萝卜丝的做法图解1

步骤1

牛肉用温水清洗,再用厨房纸巾吸干水分,萝卜辣椒生姜洗干净
牛肉煮萝卜丝的做法图解2

步骤2

牛肉切薄片加黄酒、淀粉抓匀腌制15分钟,萝卜切粗丝装盘加盐抓匀放置10分钟,姜切丝,青红辣椒切圈,哈哈配料配了个红绿灯
牛肉煮萝卜丝的做法图解3

步骤3

热锅加油,油温七成热放入姜丝
牛肉煮萝卜丝的做法图解4

步骤4

放入2/3的青辣椒和红线椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味
牛肉煮萝卜丝的做法图解5

步骤5

下入牛肉
牛肉煮萝卜丝的做法图解6

步骤6

大火翻炒至牛肉变色,烹黄酒,加蚝油翻炒,牛肉均匀裹上酱汁
牛肉煮萝卜丝的做法图解7

步骤7

牛肉出锅装碗备用
牛肉煮萝卜丝的做法图解8

步骤8

再起锅烧热注入少许油,倒入萝卜丝翻炒至水分稍干
牛肉煮萝卜丝的做法图解9

步骤9

淋入酱油
牛肉煮萝卜丝的做法图解10

步骤10

翻炒均匀
牛肉煮萝卜丝的做法图解11

步骤11

将炒好的牛肉倒入萝卜丝锅内翻拌,两次炒的酱汁完全融合
牛肉煮萝卜丝的做法图解12

步骤12

加入开水,没过食材的水量即可
牛肉煮萝卜丝的做法图解13

步骤13

倒入醪糟(酒酿)
牛肉煮萝卜丝的做法图解14

步骤14

放入余下的1/3青红辣椒,盖上锅盖转小火煮10分钟,加盐调味再煮5分钟即可关火
牛肉煮萝卜丝的做法图解15

步骤15

出锅,撒葱花增添香味

牛肉煮萝卜丝的烹饪技巧

小贴示: 1、萝卜切丝加盐腌制10分钟杀下水,萝卜丝变软再下锅,煮的时间长也不会碎 2、炒好萝卜丝、牛肉也可以一起倒入砂锅内煮 3、直接用火锅上桌,吃完肉和萝卜后的汤还可以打边炉,日子就是这么慢慢地过
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-06

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