肉松面包，小朋友的最爱

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自从自己在家做面包之后，面包店的面包就觉得很难下咽了，家里两个宝贝都表示只吃自己做的面包。这两款肉松面包，放了小朋友喜欢的沙拉酱，还有老家带来的靖江肉松，不受欢迎才怪！

肉松面包的用料

高筋面粉（波兰种） 45克	水（波兰种） 45克
酵母（波兰种，低糖） 0.5克	高筋面粉（主面团） 190克
水（主面团） 50克	酵母（主面团，高糖） 2克
黄油（主面团） 16克	糖（主面团） 30克
盐（主面团） 2克	鸡蛋液（主面团） 45克
奶粉（主面团） 12克	肉松适量
沙拉酱（香甜味）适量	马苏里拉奶酪少量

肉松面包的做法

步骤1

提前一晚，波兰种材料混合均匀（没有干粉即可，反正也是稀稀的状态哈），室温半小时后放冰箱冷藏。第二天取出时体积大了很多，充满了泡泡。这步时间我觉得其实是比较自由的，基本隔夜就可以了，对第二天使用时间没什么限制。

步骤2

我用面包机和面。先放波兰种，然后液体，然后盐糖奶粉，然后面粉，最后面粉上手指戳个洞，放进酵母。用的是冰淇淋程序（我觉得比和面程序好用），20分钟后程序结束基本可以拉出粗膜，这是加软化的黄油再启动一遍。第二次程序到12分钟左右我就停掉了，拿出来摔十几下，就能拉出比较均匀的薄膜啦，这样就行了，不用追求手套膜。面包机不同时间也不同，以上供新手参考。

步骤3

室温发酵至2倍大，因为气温较低，我用了约2个小时。其实说2倍大，从我理科生的角度来看，应该是半径是原来2倍左右差不多，严格计算体力的话，其实是超过2倍的。手指蘸干粉戳个洞也可以，看是否不塌陷和回缩。

步骤4

拉开面团，有充盈的气泡。如果上一步都不会看的话，就拉开面团看看吧，这还是很直观的。

步骤5

平均分成6份，分别排气滚圆，松弛15分钟。

步骤6

取一个擀成椭圆形，中间挤沙拉酱。（图片拍反了，应该是竖着操作）

步骤7

撒上肉松。

步骤8

从上而下卷起，两侧和端头收口捏紧。因为是椭圆形的，且中间有馅，收口后自然成了橄榄形。我包了3个有肉松的，还有3个没放馅。

步骤9

烤盘垫油纸，整形好的面包放上去二次发酵。我是直接放进烤箱（烤箱没开任何功能），烤箱里放了碗开水，关上烤箱门，这样大约发了1个小时左右。

步骤10

二发结束，面团1.5到2倍大，手指轻轻按一下，缓慢回弹。担心烤的时候黏连，我在中间加了油纸。然后刷全蛋液，包馅的3个面包，上面放上马苏里拉奶酪。没包馅的只刷了蛋液。

步骤11

170度预热10分钟左右，中下层烤20到25分钟，最后看上色情况定。到这一步，有馅的就算做完了。

步骤12

没包馅的面包等凉透后，中间切一刀，里面挤上沙拉酱，面上也抹满沙拉酱。

步骤13

盘子里铺上一层肉松，面包有沙拉酱的一面朝下放进盘子，表面就粘满肉松啦。完工开吃！

肉松面包的烹饪技巧

甜面包是面包里相对简单的品种，其实味道也可以很赞，尤其受小朋友欢迎。新手做难点应该是发酵。其实多试几次就会有经验，而且家庭制作不那么精准也可以，像我，一发和二发过程中，还要带娃出去溜2圈，所以家有发酵箱也没有用，故意降低温度延长时间，这样溜娃回来才刚好。有时候稍微过一点，本着不浪费的原则，也是可以用的哈。所以繁忙的妈妈们也可以尝试哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-06

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分类：烤电器面包烘焙咸

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