叉烧鸡排饭

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今天小姿给大家打来的是粤式快餐店的招牌——叉烧饭，边缘略带点烧焦却意外散发出叉烧诱人的香味。嫩滑多汁，既没有干巴巴的感觉,也不会过于油腻。为了更加健康，小姿特别把梅花肉换成低脂的鸡胸肉呦~

叉烧鸡排饭的用料

鸡肉 100克	青菜 10克
鸡蛋 20克	耗油 20克
酱油 20克	白糖 20克
红曲粉 5克

叉烧鸡排饭的做法

步骤1

准备自制叉烧酱，热锅入油下葱白碎，洋葱碎和蒜蓉煸香。炒大概2分钟后把20克耗油、20克酱油、25克白糖、5克红曲粉都下到锅里中火煮开

步骤2

煮稠后再用水淀粉勾芡即可。

步骤3

鸡脯肉洗净切成厚片，用刀背轻敲使其疏松（这步可以使鸡排更多的吸收的调料使鸡排鲜嫩多汁）

步骤4

鸡排涂抹叉烧酱，放入冰箱腌制12小时，使味道充分渗入到肉中；

步骤5

腌好的肉块，码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上，烤箱温度220度，时间20分钟，中间翻一次面，并将腌肉的汤汁刷在肉表面

步骤6

好后，取出待表面温度降下来后，切片

步骤7

叉烧饭少不了烫青菜和荷包蛋

步骤8

装一碗米饭，并把焯烫好的青菜也摆入盘中，再码入切好的叉烧，大功告成，可以享用

步骤9

现在的商家为了能做出色泽红润叉烧肉，大多都是加了不少乱七八糟的东西。为了吃得健康，自己动手也一样能做出美味的叉烧肉。

步骤10

销魂饭，吃过了吗？这源远流长的味道，你值得拥有~

步骤11

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叉烧鸡排饭的烹饪技巧

1、腌制肉的时间较长，最好提前一天腌好肉，肉可以腌制一夜，第二天烤制； 2、腌制过程中不用添加任何糖和盐，因为叉烧酱和耗油已经很好的调味了。 3、由于肉在腌制过程中可能会出水，所以烤的时候颜色不会很深，可以在反面的时候先取出肉在上面用叉烧酱再刷一层，更好的增加色泽和味道。 4 做叉烧千万不要偷懒，一定要腌制过12小时或以上这样酱料才比较能够入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-06

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