【一食呓语】椒盐酥肉

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立冬的雨,带着换季的惺忪姿态好不痛快的打落在窗玻璃上,留下一丝一丝斑驳的痕迹。伸手碰触的冰凉,由指尖传到四肢,好似在倾诉什么,耳边却只有淅沥沥的雨落的声音,有些像油炸的声音,我为自己嘴馋的想法发笑。 简单的食材制作出独特的美食味道颠覆味蕾体验,这样的雨天,让我想起去年冬天,也是下着这样的雨,我决定开始写【一食呓语】,连做梦都想吃的系列菜谱。 然后遇见金龙鱼,写下了以外婆乡小榨菜籽油制作的【翅虾留香】,收获家人的称赞之余也得到了粉丝们的纷纷复刻,赞不绝口。 固执的选用优质的原材料,百里寻花,千里送油,有时候为了一样食材,可以像疯子一样追寻,像傻子一样等待,因时而食,不时不食,只想把最好的美食带给家人朋友品尝,满足口腹之欲的同时更能感受到那份用心对待的认真与对家人的爱。 今天同样用金龙鱼,花生油制作这道【椒盐酥肉】把独特的美味带给大家,希望你会喜欢。

椒盐酥肉的用料

中筋面粉 200g 椒盐 8g
玉米淀粉 25g 清水 250g
两根 三四片
金龙鱼花生油 250g 5g
白砂糖 3g 料酒 5g
生抽 15g 精瘦肉 250g

椒盐酥肉的做法

【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解1

步骤1

准备所需食材,葱切段,姜切片
【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解2

步骤2

瘦肉洗净切成0.3cm薄片
【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解3

步骤3

以葱姜料酒盐糖把瘦肉搅拌均匀腌制20分钟。
【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解4

步骤4

这时候准备面糊,玉米淀粉混合中筋面粉,倒入清水,搅拌成面糊
【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解5

步骤5

瘦肉腌制完毕,倒入面糊中,抓半分钟。
【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解6

步骤6

锅中倒入金龙鱼花生油,烧至六成热。
【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解7

步骤7

把肉片一片一片均匀裹上面糊后放入锅中
【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解8

步骤8

中小火炸至表皮酥脆
【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解9

步骤9

捞出沥干油
【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解10

步骤10

全部肉片炸完后转大火,待油温升高,把肉片倒回锅中复炸一遍。
【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解11

步骤11

即可捞出,沥干油,放凉后装盘。
【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解12

步骤12

撒上椒盐,请享用
【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解13

步骤13

成品香酥可口,下酒必备。
【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解14

步骤14

下雨天小酒眯眯,再来一口外酥里嫩的椒盐酥肉,人间美味。
【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解15

步骤15

咸酥可口,肉质不柴不老。
【一食呓语】椒盐酥肉的做法图解16

步骤16

一瓶好油,一道好菜。

椒盐酥肉的烹饪技巧

小贴士: 1.瘦肉可选用里脊肉,后腿肉,大排肉。 2.复炸的目的是为了让表面着色和更持久的酥脆。 3.加入玉米淀粉的目的是为了让面糊更酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-07

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