香煎小海鱼|吃鱼大户教你煎出漂亮的鱼

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约会食光

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听说，吃鱼的孩子特别聪明，所以从小我就特别喜欢吃鱼，喜欢吃各种海鱼，河鱼…… 清蒸，香煎，煮汤，酱焖，油炸～我都喜欢，而且方便快捷，没有其他菜那么复杂繁琐，配料又多，比较适合懒人和小白…… 不过，煎鱼一定要有耐心，记住，煎鱼过程一定不要反复翻动！

香煎小海鱼的用料

小海鱼一斤	豆豉适量
姜适量	食用油适量
盐适量	酱油小量

香煎小海鱼的做法

步骤1

看！我们家每次买鱼都是一大箱从码头运过来的

步骤2

整理好，按每餐的份量用保鲜袋分袋装好，放入冰箱冷冻，隔三差五都会吃

步骤3

新鲜的海鱼，把鱼开肚清洗干净，沥干水分（如果是清蒸一定要刮鱼鳞，香煎或炸的话就不用去鱼鳞，这样煎出来的鱼比较漂亮）

步骤4

大火起油锅，加入一勺盐（一是使煎的鱼入味；二是不容易粘锅），保持大火，倒入沥干水分的鱼，不用翻炒，排列整齐即可，然后改用中小火慢煎

步骤5

等鱼煎得慢慢金黄，即可翻过来煎另外一面（提示：如果是不粘锅可以直接翻过来，如果不是不粘锅，一定要先关火，等鱼慢慢变凉了再翻另外一面，这样子煎出来的鱼才不容易碎成一锅）

步骤6

翻过来的鱼仍然是中小火慢慢煎，煎到金黄即可

步骤7

等鱼煎得差不多了才加入姜丝，这样去腥效果比较好，而且姜的颜色漂亮，不焦不苦（千万不要一开始热油锅就加入姜）

步骤8

加入豆豉，豆豉有去腥的作用，而且很香～不喜欢吃的可以忽略此步骤

步骤9

最后准备出锅的时候淋入海鲜酱油，不要太多，不然会咸哦，因为前面已经放有盐了

步骤10

出锅装碟，一碟酱香美味的小海鱼就做好咯～我们家小盆友特别喜欢吃

香煎小海鱼的烹饪技巧

1.姜不要一开始就放，煎好鱼再放，不容易焦苦，后面放去腥效果更好； 2.要想煎得一手漂亮的鱼，必须要有耐心，小火慢煎，大火容易焦 3.煎鱼过程一定不要反复的翻动鱼，特别是小鱼，容易碎，最好就是先煎好一面，再煎另外一面……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-08

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分类：宴客菜午餐煎晚餐咸

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