超养生的枣泥核桃戚风蛋糕,附枣泥做法
最近想做款蛋糕给长辈吃,于是就选择了这款非常养生的枣泥核桃戚风蛋糕。作为一个平时不怎么爱吃红枣的人,一开始我对这款蛋糕没有抱多大期待的,直到出炉品尝之后,我才完全改变了对红枣的偏见,真是出乎意料的好吃啊,太惊喜了。它组织柔软细腻,枣味浓郁但不甜腻,加上烤得酥脆清香的核桃颗粒,口感丰富,让人根本停不下来,今天就把详细做法分享给大家。
先说明一下,这个方子我是用八寸方模(21.8*21.8*7.8cm)做的,也适合于九寸方模,但如果大家用的模具尺寸跟我的差别很大,需要自行换算一下配方噢。
枣泥核桃戚风蛋糕的做法
枣泥核桃戚风蛋糕的烹饪技巧
1.这个配方做出来的蛋糕甜度刚刚好,不建议大家减糖哦,否则可能会影响蛋白霜的稳定,从而影响蛋糕的组织。
2.红糖容易吸潮结块,需要提前捣碎,越细腻越好,我是直接用料理机打碎的。
3.枣泥水分不能过多,如果你做好的枣泥是可以流动的,那就说明太稀了,需要再炒干水分,水分太多会导致蛋糕体蓬发不足。
4.所用模具尺寸不一样,做出来的蛋糕体高度有区别,所以要相应的调整烘烤时间哦。比如有些小伙伴用的模具尺寸比我大,做出来的高度比较低,那就要相应的缩短烘烤时间。判断蛋糕是否熟透的方法:用牙签插入蛋糕体,没有带出生面糊就表示熟透了哦。
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创建时间:2018-11-09
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