仿真地瓜面包

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这个红薯面包逼真吗？做这种面包觉得特别好玩。 而且我觉得吃面包的人应该会感到很惊喜吧！你们做好先不要告诉他们，直接拿给他吃，告诉他连皮带馅一口咬下去。看看他什么反应哈哈！红薯建议大家用细一点的，如果买到的红薯不是很细也没关系，可以把它蒸熟然后切成和面团大小差不多的条状就可以了。做好以后我自己其实还有一个其他的想法，我想如果内馅里用红薯和芝士拌在一起应该也非常好吃，但是热量会高一些，喜欢的小伙伴自己可以试试哦！

地瓜面包的用料

高筋面粉 250克 牛奶 140克
淡奶油 12克 蛋黄 20克
耐高糖干酵母 3克 盐 2克
细砂糖 30克 黄油 12克
小地瓜 4个 可可粉 2克
细砂糖 3克 水 17克

地瓜面包的做法

仿真地瓜面包的做法图解1

步骤1

后油法把面团揉至扩展阶段，如果能揉到手套膜是最好的。详细揉面请看视频。
仿真地瓜面包的做法图解2

步骤2

揉好的面团测一下温度，不要超过26度。面团放在一个容器里密封好。在28度的环境下发酵。发酵温度不可以超过28度。超过28度面包组织会粗糙，不好吃。
仿真地瓜面包的做法图解3

步骤3

红薯放到蒸锅里蒸20—30分钟，把红薯蒸熟，然后去皮，如果太长的红薯切成段。放到冰箱里冷冻。
仿真地瓜面包的做法图解4

步骤4

面团在28度的环境里可以发酵60—80分钟。低于28度时间会延长。总之最后以检验状态为准。用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。
仿真地瓜面包的做法图解5

步骤5

发酵完成排气分割成八等份，然后滚圆，盖上保鲜膜松弛20—30分钟。
仿真地瓜面包的做法图解6

步骤6

松弛好以后面团擀开。
仿真地瓜面包的做法图解7

步骤7

然后翻面，90度旋转，压薄底边。
仿真地瓜面包的做法图解8

步骤8

红薯放上去。
仿真地瓜面包的做法图解9

步骤9

把红薯包进去，捏紧封口。封口朝下放在铺了油纸的烤盘上。
仿真地瓜面包的做法图解10

步骤10

可以表面盖上保鲜膜室温发酵。也可以放进烤箱里，底下放一碗热水。热水温度45度。模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门，调节发酵温度33—35度。发酵50分钟左右。二次发酵温度不要超过38度。
仿真地瓜面包的做法图解11

步骤11

发酵的时候做可可酱。可可粉、水、糖一起搅拌均匀，放在火上小火煮沸，晾凉备用。
仿真地瓜面包的做法图解12

步骤12

面团发酵至原来的2倍大左右，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。然后预热烤箱180度上下火，最少预热10分钟。烤箱自动预热功能达不到那个温度，一定要预热至少十分钟。
仿真地瓜面包的做法图解13

步骤13

把可可酱抹在面团表面。全部抹均匀。
仿真地瓜面包的做法图解14

步骤14

烤箱预热完成，放进烤箱中层，上下火180度烤15分钟左右，看到上色就盖上锡纸。这个颜色黑，不太好观察。如果可以上下火分开调节，就按我视频里说的温度烤就行。
仿真地瓜面包的做法图解15

步骤15

烘烤结束取出来放在烤架晾凉。还有余温的时候就可以装在保鲜袋里保存了，三天之内吃不完或者室温太高的地区，直接放到冰箱里冷冻保存。室温不高也可以放在室内常温保存。
仿真地瓜面包的做法图解16

步骤16

这个面包很好吃哦！

地瓜面包的烹饪技巧

1、揉面温度尽量别超过26度，实在控制不好，不超过28度也可以。 2、第一次发酵温度不高于28度，湿度75%。 3、第二次发酵温度不高于38度，湿度85%
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-10

©本菜谱的做法由 幸福de眼泪爱美食 编写，未经授权不得转载

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