西瓜马卡龙

精品
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马卡龙是一种法式小甜点,因为美貌和做法难度,让人又爱又恨。我是个超级马卡龙迷,最喜欢研究各种卡通形状的马卡龙,我家孩子每次捧着我做出来的成品化了都不舍得吃呢。今天正好孩子说要吃曲奇,想着家里还有很多材料,回来就给孩子做了西瓜曲奇马卡龙吧。没想到做出来,想尝一个,孩子都不让了,一个个整齐的码进礼品盒,说要拿去送同学,真是服了。

西瓜马卡龙的用料

杏仁粉 45克 糖粉 45克
蛋白1 17克 蛋白2 17克
细砂糖1 8克 细砂糖2 37克
蛋白粉 1克 清水 11克
香草奶酪馅 适量 绿色色素 适量
白巧克力 适量

西瓜马卡龙的做法

西瓜马卡龙的做法图解1

步骤1

杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛,在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
西瓜马卡龙的做法图解2

步骤2

蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖,用打蛋器打发到出现短小直角即可
西瓜马卡龙的做法图解3

步骤3

37克细砂糖加入11克清水。
西瓜马卡龙的做法图解4

步骤4

小火慢熬到118度。
西瓜马卡龙的做法图解5

步骤5

分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头。
西瓜马卡龙的做法图解6

步骤6

用硅胶刀混匀tpt和蛋清。
西瓜马卡龙的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内,压拌均匀后,再加入1/3蛋白霜切拌均匀,最后1/3加入切拌均匀,状态要和缎带一样。
西瓜马卡龙的做法图解8

步骤8

剩余的加入色素拌匀,装入裱花袋内。
西瓜马卡龙的做法图解9

步骤9

在马卡龙垫上挤上马卡龙胚
西瓜马卡龙的做法图解10

步骤10

放入柏翠pe5040烤箱中层,温度调至上下管50度,把皮晾至不黏手,将马卡龙放到中下层,直接调道150度烤制17分钟即可。
西瓜马卡龙的做法图解11

步骤11

夹入香草馅,再盖上一个马卡龙壳。
西瓜马卡龙的做法图解12

步骤12

白巧克力加入少许绿色色素调和号,涂上去,放上曲奇即可。

西瓜马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-11

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