黑椒牛柳披萨

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把西冷牛扒切成牛柳,做一个黑椒牛柳披萨,每一口都是丰润肉汁与浓香芝士的诱惑。 披萨饼底用的是林育玮老师的方子。

黑椒牛柳披萨的用料

【披萨饼底】 3个量(8寸) 高筋面粉 350克
6克 白砂糖 9克
奶粉 9克 橄榄油 9克
炼乳 12克 干酵母 6克
清水 211毫升 【饼馅】
西冷牛扒 200克 彩椒 适量
黑椒酱 适量 马苏里拉芝士 适量
研磨黑椒 适量 海盐 适量

黑椒牛柳披萨的做法

黑椒牛柳披萨的做法图解1

步骤1

饼底材料按照先液体再固体的顺序投放进厨师机搅拌缸。
黑椒牛柳披萨的做法图解2

步骤2

启动厨师机揉面至出膜。
黑椒牛柳披萨的做法图解3

步骤3

整理面团放入容器发酵至2倍大。
黑椒牛柳披萨的做法图解4

步骤4

发酵好的面团排气后,分割成200克/个的小面团,密封松弛10分钟。
黑椒牛柳披萨的做法图解5

步骤5

把小面团排气后,用擀面杖擀成约0.3-0.5CM厚的面饼。(烤箱提前预热180度)
黑椒牛柳披萨的做法图解6

步骤6

把面饼放在披萨盘上,轻轻整理一下边缘位置。
黑椒牛柳披萨的做法图解7

步骤7

用叉子在面饼上戳洞洞。
黑椒牛柳披萨的做法图解8

步骤8

入烤箱烘烤,180度,8分钟。
黑椒牛柳披萨的做法图解9

步骤9

饼胚烤好后晾凉,如果不是马上用,就装进袋子密封,放冰箱冷冻保存。
黑椒牛柳披萨的做法图解10

步骤10

现在来做饼馅。西冷牛扒解冻后,用厨房纸吸干表面血水,切成约一指宽的牛肉条,撒适量研磨黑胡椒和海盐拌匀,放冰箱冷藏一晚。
黑椒牛柳披萨的做法图解11

步骤11

彩椒洗净去瓢,切粗丝。
黑椒牛柳披萨的做法图解12

步骤12

取出腌制好的牛柳,放入烧至微微冒烟的煎锅(不用放油),两面各煎约15秒,关火。
黑椒牛柳披萨的做法图解13

步骤13

现在开始组合(烤箱预热200度)。披萨饼底抹一层黑椒酱。
黑椒牛柳披萨的做法图解14

步骤14

撒一层马苏里拉芝士。
黑椒牛柳披萨的做法图解15

步骤15

摆放好牛柳和彩椒。
黑椒牛柳披萨的做法图解16

步骤16

再撒一层马苏里拉芝士,最上层铺放几根彩椒。
黑椒牛柳披萨的做法图解17

步骤17

入烤箱烘烤,200度,12分钟。
黑椒牛柳披萨的做法图解18

步骤18

成品图一。
黑椒牛柳披萨的做法图解19

步骤19

成品图二。

黑椒牛柳披萨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-12

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