湘版辣子鸡丁

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颜Kimi
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作为川菜迷的我，吃过四川本地的辣子鸡＋贵州本地的辣子鸡，为了家人改良下湘味辣子鸡~（他们吃不得麻T.T）

湘版辣子鸡丁的用料

鸡腿 500g 酒鬼花生 灯笼椒
盐 鸡精 芝麻 酱油

湘版辣子鸡丁的做法

湘版辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿先解冻
湘版辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

去骨
湘版辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

切丁
湘版辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

加入盐，五香粉，淀粉，半个鸡蛋清，鸡精，腌制半个小时。喜欢吃酱油可以加入也可生抽腌制……
湘版辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

干辣椒切断
湘版辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

辣椒段＋灯笼椒泡水软化，也是为了等会下过不容易炒焦。
湘版辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

腌制好之后，油烧至冒烟，加入少许姜片，放入腌制好的鸡丁，油炸至整体金黄，差不多了，想吃麻的就加入花椒……作为湖南人我家人不吃花椒我就没加了。加入花椒更美味~Ha ha ha 这样的状态加入泡好的辣椒段~在加入芝麻，酒鬼花生。不需要加盐加鸡精，腌制的时候都放了，拌匀入味后就可以出锅了~
湘版辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

啦啦啦~改良版辣子鸡做好啦。

湘版辣子鸡丁的烹饪技巧

想做这道菜用冰鲜鸡腿最合适，我以前挺抵触用冰鲜鸡腿做菜，还特意去乡下买老母鸡来做……味道还没冰鲜鸡腿好。鸡腿腌制的时候加入适量的盐＋调料，下过之后不加任何调料了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-12

©本菜谱的做法由 颜Kimi 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 中国菜 晚餐 午餐 辣

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