私厨卤牛肉

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卤牛肉的用料

牛腱子 1000g 生姜 3片
大蒜头 2个 卤汁
八角 2个 香叶 2片
洋葱 1个 干辣椒 1个
生抽 1勺 老抽 2勺
少许

卤牛肉的做法

私厨卤牛肉的做法图解1

步骤1

准备食材
私厨卤牛肉的做法图解2

步骤2

牛腱子放冷水里泡半小时,血水泡掉一部分(买回来的牛肉不要切太小块,因为卤的过程中,牛肉会缩水,保持一块牛肉一斤最佳)
私厨卤牛肉的做法图解3

步骤3

洋葱一切四备用
私厨卤牛肉的做法图解4

步骤4

汆水:煮一锅水放入蒜头与姜片,把泡好的牛肉放入开水中,出血水即可捞出。
私厨卤牛肉的做法图解5

步骤5

捞出牛肉后,用冷水冲洗,这样肉会变紧实。
私厨卤牛肉的做法图解6

步骤6

准备香料:八角2个,香叶2片,洋葱1个,干辣椒(看个人口味,可放可不放)准备一锅水,放入香料煮开后,放入牛肉,倒入两勺生抽,一勺老抽,加盐。煮到用筷子能扎进去即可,关火闷2-3小时,不要开盖子。
私厨卤牛肉的做法图解7

步骤7

卤完后,如果你喜欢更紧实的口感,可以放入烤箱,上下管150度,烤7分钟。
私厨卤牛肉的做法图解8

步骤8

切片、摆盘,浇上卤汁,完成。

卤牛肉的烹饪技巧

tips:焖煮牛肉的过程,我用的是高压锅,25钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-12

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