豆乳盒子

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windy芸

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豆乳盒子的用料

蛋黄（豆乳） 2	细砂糖（豆乳） 40g
低粉（豆乳） 30g	豆浆（豆乳） 200ml
奶油奶酪（豆乳） 100g	鸡蛋（戚风蛋糕） 3个
细砂糖（戚风蛋糕） 60g	玉米油（戚风蛋糕） 25g
低粉（戚风蛋糕） 60g	豆浆（戚风蛋糕） 70ml
淡奶油 100g	黄豆粉适量

豆乳盒子的做法

步骤1

先制作豆乳糊，配料表中括号标注豆乳的即为制作豆乳糊的材料。将蛋黄打散加入一半量豆浆，再加入细砂糖搅拌均匀，然后加入过筛好的低粉搅拌均匀，加入剩下的一半豆浆搅匀。

步骤2

将豆乳糊（此刻很稀）放入小锅小火加热，不停搅拌防止糊底，至浓稠如图立刻关火，然后分两次加入室温软化的奶油奶酪，充分搅匀。豆乳糊就做好了。放入裱花袋入冰箱冷藏备用。

步骤3

开始制作戚风蛋糕底，烤箱先预热170度，首先分蛋，三个蛋黄中加入10g糖搅匀，再加入玉米油充分搅匀糊化，一次性加入豆浆搅匀，再加入过筛好的低粉拌匀（不要过分搅拌以免面糊起筋影响口感）蛋清中分三次加入50g糖打发至硬性发泡，提起打蛋器头有小尖角即可。蛋黄糊分两次加到打发的蛋清中翻拌均匀（手法要轻而快，顺时针抄底翻拌，避免蛋清消泡）混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘抹平（我的烤盘是33×22cm）磕两下震出大气泡，送入预热好的烤箱15分钟。