剁椒鱼头

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这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。

剁椒鱼头的用料

胖头鱼头1个 2斤 湖南特制剁椒 适量
葱 8克 盐 2克
味精 3.5克 糖 1克
色拉油 60克 红油 10克
姜 10克

剁椒鱼头的做法

步骤1

将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

步骤2

然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

步骤3

在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

步骤4

锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

步骤5

将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

步骤6

从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

剁椒鱼头的烹饪技巧

有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-12

©本菜谱的做法由 巴蜀印象食品 编写，未经授权不得转载

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