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说到汤圆，不少人以为汤圆就是元宵。其实它们尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮，并且常采用芝麻、白糖等做馅料，因此容易让人混淆，但它们在制作工艺上还是有很大区别的！
元宵在制作上要比汤圆要繁琐：首先需将馅和好，凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。
汤圆的做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。
说了这么多，其实你只要记住北方滚元宵，南方包汤圆就好了。今天要做的是比较简单的汤圆。
汤圆的做法
步骤1
准备食材;
步骤2
将黑芝麻粉称量出，放入一个容器里（可以直接使用其他馅料）
步骤3
糖浆加入芝麻粉里，根据自己口味，喜欢甜的就多加，反之少加，用手揉搓拌匀，建议带一次性手套
步骤4
搓成大小均等的小球，覆盖保鲜膜，放置备用；
步骤5
将糯米粉分成20g三份，140克一份，分别与果蔬汁混合活成不粘手的小球。混合时注意分次倒入液体，一次少加点，太干时可以再加水。用保鲜膜包好，不然很快会干裂，干了时可以接着加水，保持不粘手且不干的软度才好包元宵哦！
步骤6
在白色面团中取1/8左右的大小，按压成片状；
步骤7
放入烧开的水中；
步骤8
直至漂起，捞出晾凉后将熟糯米团分别加入不同颜色的面团混合揉匀，揉的时候很粘手，可以加干的糯米粉，直至不粘手；
步骤9
完全搅拌均匀；
步骤10
取黄色面团压成饼状，包入馅料，搓成圆形；
步骤11
取粉色火龙果和黑咖啡糯米团，做小鸡的鸡冠和嘴，眼睛； 用清水黏在上面；
步骤12
在开水里面煮至飘起来即可；
步骤13
熊猫汤圆的做法：取白色糯米团10g左右大小，压成饼状，包入黑芝麻馅料；
步骤14
搓成圆形。记住糯米团不能太干，否则包起的元宵会开裂。开裂时手上少沾点水和糯米粉在裂缝处；取黑咖啡面团做熊猫的五官；
步骤15
和小鸡的做法一样，用清水黏在上面；
步骤16
在沸水中煮制漂起来，即可；
步骤17
剩下的面团可以制作各种小动物造型的；汤圆的烹饪技巧
在做异形造型的时候，接口处沾少许清水，在煮的时候不易散开！更多美食问题，添加微信xlyxb1111 相互交流、学习！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-13
©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载
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