轻乳酪蛋糕

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Q弹的身形，刚出炉时香气充斥着整个房间，久久不散。厚实又松软，湿润细腻的口感，甜而不腻。冷藏后的口感更佳，香醇的奶香味，吃的时候，细腻的感觉布满了整个嘴巴内部，搭配上一杯红茶，美好的感觉让你难以忘怀！ 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

轻乳酪蛋糕的用料

材料1 步骤1 材料2 步骤1
材料3 步骤1

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

材料1 奶油奶酪130g 黄油40g 淡奶油25g 牛奶50g 蛋黄2个 材料2 牛奶25g 玉米淀粉12g 材料3 蛋清2个 细砂糖48g 镜面果胶适量
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

把材料1中的所有材料，除了蛋黄外，全部放在玻璃碗里
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

隔热水搅拌融化，看到少许颗粒的时候就可以离开，继续搅拌至无颗粒状
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，轻轻搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

将材料2中的牛奶和玉米淀粉，搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入芝士糊中，搅匀
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

过筛芝士糊，2-3遍以上
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清加白糖打发，细砂糖分3次加入
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋白分3次拌入芝士糊，用切拌的手法，画“井”字
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入模具中
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

用一个深烤盘装水，水浴法
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热，上火175度，烘烤30min，转145度40min
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

上色太深可以盖锡纸

步骤14

烤好后，取出，约5分钟，蛋糕四边脱离模具的时候，脱模，刷镜面果胶
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1.蛋白不能打发太久，否则口感不细腻。 2.模具四边可以抹上一层薄薄的黄油，底部垫油纸，脱模更简单。 3.烤好后需要立即脱模，动作轻柔，否则容易缩腰！脱模前不需要震模，容易摔裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-13

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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