妈妈牌酱鸡—迷迭香

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刘姥姥是我妈。她教的这道酱鸡是和我外婆学的，外婆是湖州人，所以这道酱鸡是江浙口味的，是我从小到大最爱吃的一道菜。

酱鸡的用料

童子鸡 1只 香葱 1把
姜 1块 生抽 1汤匙
料酒 1汤匙 醋 1/2汤匙
糖 1/2茶匙 盐 1茶匙

酱鸡的做法

妈妈牌酱鸡—迷迭香的做法图解1

步骤1

将鸡的鸡爪剪下去掉足尖，鸡头和鸡脖分开，去掉鸡尖备用
妈妈牌酱鸡—迷迭香的做法图解2

步骤2

将香葱打结、姜拍散备用
妈妈牌酱鸡—迷迭香的做法图解3

步骤3

接着在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、盐、清水调成料汁备用
妈妈牌酱鸡—迷迭香的做法图解4

步骤4

锅中热油，放入鸡身小火煎至金黄，再放入鸡爪、鸡脖、鸡头
妈妈牌酱鸡—迷迭香的做法图解5

步骤5

将调好的料汁倒入锅中没过鸡的一半，大火煮沸
妈妈牌酱鸡—迷迭香的做法图解6

步骤6

把葱姜放入锅中，盖锅盖小火煮10分钟
妈妈牌酱鸡—迷迭香的做法图解7

步骤7

然后将鸡翻面，盖上锅盖再小火煮10分钟
妈妈牌酱鸡—迷迭香的做法图解8

步骤8

鸡煮好后盛出放凉，滤出卤汁备用
妈妈牌酱鸡—迷迭香的做法图解9

步骤9

最后将放凉的酱鸡改刀装盘，淋上卤汁
妈妈牌酱鸡—迷迭香的做法图解10

步骤10

香喷喷的酱鸡就做好啦！

酱鸡的烹饪技巧

1. 一定要选择香葱做出来味道才好。 2. 煎鸡的时候一定要煎透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-13

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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