自制鱼丸（火锅必备）

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香草126
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自从我不能再吃海产品了，烫火锅时的鱼丸也成了禁制，所以只有自己来做淡水鱼做的鱼丸才能放心。草鱼，花鲢鱼，乌鱼都是做鱼丸的好食材，今天买了一条草鱼回来，切下两块鱼肉来做鱼丸，其余的鱼头鱼尾，鱼皮及鱼骨可以煮水煮鱼或做汤。

鱼丸的用料

草鱼肉 2块 葱 1根
姜 3片 盐 适量
淀粉 适量 料酒 少许
鸡精 少许 猪油 15g
水 适量 鸡蛋清 1个

鱼丸的做法

自制鱼丸（火锅必备）的做法图解1

步骤1

材料如图。
自制鱼丸（火锅必备）的做法图解2

步骤2

姜葱加少许水打成汁过滤后待用。
自制鱼丸（火锅必备）的做法图解3

步骤3

鱼肉切小块。
自制鱼丸（火锅必备）的做法图解4

步骤4

放入料理机，加入1个蛋清和上面的姜葱水打成茸。
自制鱼丸（火锅必备）的做法图解5

步骤5

打好的鱼肉茸里加上盐，鸡精，淀粉，猪油及水朝一个方向搅打上劲儿。中途逐步加水搅拌顺滑粘稠。
自制鱼丸（火锅必备）的做法图解6

步骤6

这个是搅好的状态。
自制鱼丸（火锅必备）的做法图解7

步骤7

盛一锅清水，用虎口挤出鱼丸，拿勺子挖下放在水中。全部做好再煮。
自制鱼丸（火锅必备）的做法图解8

步骤8

中火慢煮至鱼丸浮起就好了。
自制鱼丸（火锅必备）的做法图解9

步骤9

用漏勺盛出放在清水中浸泡。
自制鱼丸（火锅必备）的做法图解10

步骤10

如此鱼丸就做好了。烫火锅，煮汤都非常好吃。若做得多可放冷冻室慢慢吃。
自制鱼丸（火锅必备）的做法图解11

步骤11

今天涮羊肉，加上自己做的鱼丸搭配着真是相当美味。

鱼丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-13

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 宴客菜 煮 一人食 午餐

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