精选
最新
菜单
南瓜蛋糕
精品
南瓜不仅是炒菜入汤的好食材，做甜品更是不在话下。南瓜肉质软糯香甜，天然就适合做各式各样的糕点，比如南瓜派、南瓜饼、南瓜布丁等等。今天和大家分享的是用南瓜为主材做的美味蛋糕，松软绵糯的蓬松口感，搭配浓郁的南瓜甜香，一整个秋冬顿时都被这份美好承包了！
南瓜蛋糕的做法
步骤1
南瓜去皮去瓤，切成小块。
步骤2
冷水上锅，水开后大火继续蒸约15分钟。
步骤3
稍稍放凉后，放入料理机中。
步骤4
加入10g植物油，一起打成南瓜泥。 植物油建议用淡味的玉米油或者葵花子油。
步骤5
蛋黄和蛋清分离开，分别用干净无油无水的搅拌碗装盛。
步骤6
倒出190g南瓜泥，和蛋黄混合。
步骤7
搅拌至完全融合。
步骤8
筛入40g低筋面粉。
步骤9
划Z字形把面糊拌匀。 不要用打圈的方法来搅拌，避免面糊起筋，影响口感。
步骤10
在蛋清中挤入几滴柠檬汁，去除蛋腥，并且增加蛋糕的风味。
步骤11
把25g细砂糖分3次加入蛋清中，先倒入第一次，用电动打蛋器开始打发，打发至出现小气泡时，加入第二次细砂糖，继续打发。
步骤12
当蛋白糊出现纹路了，就加入剩余的细砂糖，继续打发。
步骤13
打发到蛋白糊呈现明显的纹路，提起打蛋头，可以拉出直直的尖角，就是干性发泡的状态。 切记不要继续打发，以免蛋白糊打发过度，出现消泡。
步骤14
把之前的蛋黄糊倒1/3进蛋白糊里。
步骤15
用刮刀翻拌、切拌，混合均匀。 除了不要打圈搅拌之外，还应注意手法要轻快。
步骤16
加入剩余的蛋黄糊，用同样的方法拌匀。
步骤17
倒入6寸活底模具中。
步骤18
轻震出汽泡。
步骤19
放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤约35分钟。 每家的烤箱温差都有区别，尽量用温度计调整温差。另外，观察到表面上色均匀后，即可出炉。
步骤20
倒扣彻底放凉。
步骤21
脱模切块后，就可以享用这道美食咯~南瓜蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-14
©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
拾味爸爸
分享至微信
南瓜蛋糕的其他做法更多 
南瓜蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 南瓜蛋糕
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
