水煮肉片—迷迭香

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一碗上佳的水煮肉,各种调味料在一个大碗中交融共舞,汤红油亮,麻辣味浓,肉片鲜嫩,唇齿留香。

水煮肉片的用料

里脊肉 250克 生菜 1棵
鸡蛋 1个 干辣椒 2汤匙
辣椒碎 1/2汤匙 辣椒面 1/2汤匙
花椒 1茶匙 大蒜 4瓣
豆瓣酱 1汤匙 料酒 1汤匙
生抽 1汤匙 芡粉 适量
白糖 适量 适量

水煮肉片的做法

水煮肉片—迷迭香的做法图解1

步骤1

里脊肉切薄片
水煮肉片—迷迭香的做法图解2

步骤2

倒入料酒、盐、蛋清和芡粉拌匀,然后放入冰箱冷藏半小时
水煮肉片—迷迭香的做法图解3

步骤3

生菜、葱切段,蒜切末备用
水煮肉片—迷迭香的做法图解4

步骤4

干辣椒、花椒中火炒香后盛出备用
水煮肉片—迷迭香的做法图解5

步骤5

锅中热油,倒入豆瓣酱翻炒均匀后倒入葱段、蒜瓣和糖
水煮肉片—迷迭香的做法图解6

步骤6

锅中倒入水烧开
水煮肉片—迷迭香的做法图解7

步骤7

倒入生菜煮熟,然后盛出置于碗底
水煮肉片—迷迭香的做法图解8

步骤8

锅中倒入肉片煮熟,然后盛出平铺于生菜上
水煮肉片—迷迭香的做法图解9

步骤9

把锅中的汤汁倒入碗中
水煮肉片—迷迭香的做法图解10

步骤10

将辣椒末与辣椒碎平铺于肉片上
水煮肉片—迷迭香的做法图解11

步骤11

再将炒香的干辣椒铺于辣椒末上,然后撒上蒜末
水煮肉片—迷迭香的做法图解12

步骤12

另起锅热油,油烧热至冒烟后将热油倒入碗中
水煮肉片—迷迭香的做法图解13

步骤13

撒上葱花,水煮肉片就大功告成啦

水煮肉片的烹饪技巧

1. 里脊加入蛋清和芡粉拌匀并冷藏,可让肉质口感更为嫩滑。 2. 肉片在锅中煮的时间不可过长,否则肉质会变老。 3. 干辣椒和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味,用油炒也行。 4. 最后浇上的热油至少要八成热呈起烟状,这样才能把辣椒花椒蒜末的香味炝出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-14

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