苹果派

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在童话《白雪公主》里常提到的苹果派，不但是童话里七个小矮人的最爱，在现实生活中也常常出现在欧美家庭的餐桌上，备受大家喜爱。一块儿外皮香酥，内馅香甜的苹果派，尤其适合秋冬季节和家人一起品尝，烘烤时满屋子的甜香，更是充满了温暖的家的味道。 苹果派做起来并不难，尤其用破壁机制作苹果酱，非常方便顺手，节省时间。接下来我们一起看看做法吧。（标注的用量适合一个学厨7寸方形派盘）

苹果派的用料

苹果 300克 无盐黄油 75克
低筋粉 225克 细砂糖 90克
水 70克 淀粉 20克
蛋黄液 少许

苹果派的做法

苹果派的做法图解1

步骤1

准备好各种食材。
苹果派的做法图解2

步骤2

先制作派皮：将黄油切成小块，在室温下软化至顺滑。
苹果派的做法图解3

步骤3

倒入细砂糖、水和低筋粉拌匀。
苹果派的做法图解4

步骤4

将面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半小时左右，让面团更均匀细腻。
苹果派的做法图解5

步骤5

接下来制馅：把苹果洗净，去核，切成大块，加适量水，放入米厨破壁机中，选择“酱料”选项，默认6分钟，直接启动。
苹果派的做法图解6

步骤6

大约搅打30秒左右，苹果已经完全呈细腻的果泥状，连果皮也完全搅碎了。
苹果派的做法图解7

步骤7

将打好的果泥倒入不粘炒锅中，加入淀粉，小火翻炒几下到粘稠，盛出晾凉备用。
苹果派的做法图解8

步骤8

取一块面团，在案板上擀成3mm厚的薄片，切出比模具稍大的尺寸。同时预热烤箱，上下火180度，10分钟。
苹果派的做法图解9

步骤9

将面片放入模具中，底部、四周和边缘按平，用擀面杖在模具边缘擀一下，去除多余的面片。底部用叉子扎一些小孔，以免烘烤时鼓起。
苹果派的做法图解10

步骤10

取一块儿面团擀成薄片，切成均匀的细条。
苹果派的做法图解11

步骤11

按三股辫的编法编好。将晾凉的苹果酱倒入模具中抹平。
苹果派的做法图解12

步骤12

再按照以上方法，切出几条均匀的宽条，和三股辫一条条地编织起来。
苹果派的做法图解13

步骤13

将边缘多余的面团，擀成薄片，用模具刻出花形，装饰在边角上。
苹果派的做法图解14

步骤14

将蛋黄加少许水，调成蛋黄液，用毛刷刷在表面。
苹果派的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右即可。具体时间和温度可根据不同烤箱酌情调整。
苹果派的做法图解16

步骤16

完成了
苹果派的做法图解17

步骤17

成品图
苹果派的做法图解18

步骤18

成品图
苹果派的做法图解19

步骤19

成品图
苹果派的做法图解20

步骤20

成品图

苹果派的烹饪技巧

用米厨破壁机搅打果泥非常方便，苹果也无需去皮，果皮的营养不会损失。搅打完成的果泥细腻无渣，直接作为婴儿辅食也没问题。 2.也可以用标配的“真空盖”，选择“真空果汁”模式，搅打出来的苹果果泥未经氧化，颜色金黄，更为美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 甜品 烘焙 下午茶 烤 水果派

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