清蒸小鲳鱼

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鲳鱼在浙江沿海海域四季都有，而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美，故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。通常我们家里小鲳鱼喜欢清蒸，大鲳鱼喜欢红烧。

清蒸小鲳鱼的用料

小鲳鱼 2条 彩椒丝 适量
蒜段 1个 姜片 少量
蒜片 少量 食用油 少许
盐 1勺 料酒 1勺
李锦记蒸鱼豉油 少许 白糖 少许

清蒸小鲳鱼的做法

清蒸小鲳鱼的做法图解1

步骤1

准备材料，鱼去腮去内脏洗净，打花刀。葱姜切片，彩椒切丝。
清蒸小鲳鱼的做法图解2

步骤2

把葱姜蒜塞进鱼肚子里，鱼身抹上白糖和盐，撒上料酒腌制10分钟。 上锅大火蒸10分钟。
清蒸小鲳鱼的做法图解3

步骤3

炒锅放热油
清蒸小鲳鱼的做法图解4

步骤4

蒸好的鲳鱼倒掉汤汁，去掉葱姜，滴几滴蒸鱼豉油，码上彩椒，浇上热油就可以了。

清蒸小鲳鱼的烹饪技巧

1.蒸鱼要开大火，水烧开后再放鱼，一般上汽后蒸7-12分钟。 2.清蒸的鱼一定要新鲜，不是很新鲜的鱼可以采用红烧或者煎炸的方法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-15

©本菜谱的做法由 薇小厨美食记 编写，未经授权不得转载

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