红枣发糕

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天气冷了,我越来越喜欢做发糕了,一周七天,差不多有5天吃发糕。 发糕的做法特别省事,在面粉里添加上不同的食材,口感的变化也是无穷的。按照这个方子做出来的发糕,口感特别蓬松,比烤蛋糕还好吃呢,不放盐,无需泡打粉,特别健康,学会了,再也不想去买蛋糕和面包啦!试试吧,保证你也会爱上它。 今天的这道蛋糕,我用的是澳大利亚麦芯小麦粉,蛋白质丰富,色泽自然柔和、口感超级筋道,是小麦中的翘楚,高品质面质食品的选择。

食材清单

金龙鱼麦芯小麦粉 220克 红糖 35克
酵母 3克 红枣 20克
牛奶 220克

烹饪步骤

红枣发糕的做法图解1

步骤1

食材都准备好
红枣发糕的做法图解2

步骤2

牛奶稍微加热,大约25度左右,将红糖倒入牛奶里,用刮刀搅拌均匀,大颗粒的红糖压碎,混合成没有沉淀物的牛奶红糖水,将酵母粉加入后稍微搅拌。
红枣发糕的做法图解3

步骤3

金龙鱼麦芯小麦粉过筛,倒入牛奶里,用刮刀拌成无干粉颗粒状,拌的时候要采用炒菜一样的手法,翻拌的时间不能过长,以免面团起筋,造成口感不蓬松。
红枣发糕的做法图解4

步骤4

拌匀的面糊倒入模具,我用的是6寸的蛋糕模,用个大一点的碗或者盆、保鲜盒都是可以的,注意要将容器的内壁上抹上油,便于脱模。将容器覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一碗上,如果赶时间,将面糊放在温暖的地方,发酵1个小时即可。
红枣发糕的做法图解5

步骤5

发酵得时候来处理红枣,将红枣 清洗干净后稍微浸泡,大约十分钟左右,让红枣表面充分舒展。
红枣发糕的做法图解6

步骤6

泡好的红枣竖立着切成四份,去核。
红枣发糕的做法图解7

步骤7

发酵好的面糊明显涨高,表面平整光滑,将切好的红枣片按照自己喜欢的形状摆放在面糊的表面。
红枣发糕的做法图解8

步骤8

处理好后,放在蒸锅里,大火蒸30分钟,再焖5分钟即可出锅。
红枣发糕的做法图解9

步骤9

热乎乎的出锅喽

小贴士

牛奶的温度一定不要过高,防止将酵母粉烫死,造成发酵失败。 面糊放入冰箱发酵,时间在12-72小时内都可以,所以需要提前做准备哦。冷藏发酵能更好地利用时间,蒸出来的蛋糕口感也格外柔软。 表面装饰的红枣用清水浸泡几分钟,蒸好后更漂亮哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-15 16:55:14

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