入冬,一碗清汤羊暖心暖胃

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南方的冬天不明显,入冬后白天依旧温暖,暖暖阳光照射下,有回到春天的感觉,唯有入夜,寒风起,才感到阵阵寒意袭来。 再过些时日,寒意更浓,没有暖气的南方孩子怎么过冬呢?燕子妈妈的好友民间厨神坚哥又给燕子家带来美食啦,这次是让燕子妈妈赞不绝口的清汤羊! 按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效,是寒冬暖身的好食物。坚哥说,好食物入冬就要喝起来!

清汤羊的用料

黑山羊 2斤 竹蔗 1斤
甜玉米 1条 海南椰王 半个
淮山 1斤 老姜 50g
红枣 10个 玉竹 5g
党参 10g 枸杞 5g
少许

清汤羊的做法

入冬,一碗清汤羊暖心暖胃的做法图解1

步骤1

根据个人口味准备食材;
入冬,一碗清汤羊暖心暖胃的做法图解2

步骤2

羊肉切块,将羊肉焯水后捞出,冷水冲洗干净控水备用;
入冬,一碗清汤羊暖心暖胃的做法图解3

步骤3

玉米洗净切块、海南椰王洗净切片,竹蔗洗净切块,老姜去皮切片,备用;
入冬,一碗清汤羊暖心暖胃的做法图解4

步骤4

干锅(不加油),倒入控水后的羊肉,大火转小火煸香,至羊肉表面微黄,加老姜片再次翻炒,加入盖过羊肉的水大火煮;
入冬,一碗清汤羊暖心暖胃的做法图解5

步骤5

锅中放入玉米,竹蔗、海南椰王,以及药材红枣、党参、玉竹、枸杞一起大火炖半小时后转小火继续焖1.5小时;
入冬,一碗清汤羊暖心暖胃的做法图解6

步骤6

1.5小时后开锅,用筷子检查羊肉是否煮烂,加入淮山继续大火炖煮至淮山粉糯;
入冬,一碗清汤羊暖心暖胃的做法图解7

步骤7

关火调味出锅,可以上桌啦。

清汤羊的烹饪技巧

1、 南方人不爱羊肉的骚味,第一步焯水时放几块老姜一起煮,要用清水冲洗干净血水,这样可以去除羊骚味; 2、 第四步干锅炒羊肉,不用加油; 3、 淮山易煮烂,最后出锅再加入煮透即可。 吃羊肉有很多好处,但我难以接受羊肉的膻味。还记得去年燕子妈妈做的羊排吗?那是我唯一愿意吃的羊肉。坚哥的羊汤在锅里慢慢地炖,午后的阳光洒在厨房外面的树叶上,斑斑点点,浓浓的肉香在空气里弥漫。 坚哥的羊汤上桌了,汤色纯白,喝一口汤,既然没有一点羊骚味,而且满口的清香,天然食材炖煮出来的清甜和羊肉的鲜香完美结合,有点寒意的早冬,坐在太阳下喝一口热气腾腾的鲜汤,太幸福了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-15

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