入冬,一碗清汤羊暖心暖胃
南方的冬天不明显,入冬后白天依旧温暖,暖暖阳光照射下,有回到春天的感觉,唯有入夜,寒风起,才感到阵阵寒意袭来。
再过些时日,寒意更浓,没有暖气的南方孩子怎么过冬呢?燕子妈妈的好友民间厨神坚哥又给燕子家带来美食啦,这次是让燕子妈妈赞不绝口的清汤羊!
按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效,是寒冬暖身的好食物。坚哥说,好食物入冬就要喝起来!
清汤羊的做法
清汤羊的烹饪技巧
1、 南方人不爱羊肉的骚味,第一步焯水时放几块老姜一起煮,要用清水冲洗干净血水,这样可以去除羊骚味;
2、 第四步干锅炒羊肉,不用加油;
3、 淮山易煮烂,最后出锅再加入煮透即可。
吃羊肉有很多好处,但我难以接受羊肉的膻味。还记得去年燕子妈妈做的羊排吗?那是我唯一愿意吃的羊肉。坚哥的羊汤在锅里慢慢地炖,午后的阳光洒在厨房外面的树叶上,斑斑点点,浓浓的肉香在空气里弥漫。
坚哥的羊汤上桌了,汤色纯白,喝一口汤,既然没有一点羊骚味,而且满口的清香,天然食材炖煮出来的清甜和羊肉的鲜香完美结合,有点寒意的早冬,坐在太阳下喝一口热气腾腾的鲜汤,太幸福了!
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创建时间:2018-11-15
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