紫薯一口酥,茶点小零嘴,一口一个根本停不下来!

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这套茶具,是我前几天在上海比赛使用的摆台,发了快递回家完好无损的,我立刻就想到要做这个食谱给大家,始终觉得,这个一口酥配着茶吃特舒坦。它的馅料多种多样,看你家现有的是什么就做什么口味,很多宝宝中秋节不是剩下了月饼馅料嘛,现在就用起来吧。

紫薯一口酥的用料

无盐动物黄油 100g 中筋面粉 140g
杏仁粉 40g 1g
45g 鸡蛋 1个
馅料: 任意油性馅儿 240g
表面: 蛋液 芝麻

紫薯一口酥的做法

紫薯一口酥,茶点小零嘴,一口一个根本停不下来!的做法图解1

步骤1

黄油室温软化到刮刀可以轻松按下的状态,加入白糖,用电动打蛋器打到蓬松稍微变白
紫薯一口酥,茶点小零嘴,一口一个根本停不下来!的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋液和盐继续打匀,不要打太久,不要油水分离。
紫薯一口酥,茶点小零嘴,一口一个根本停不下来!的做法图解3

步骤3

筛入中筋面粉和杏仁粉,如果没有杏仁粉就换成等量的中筋面粉,也可以使用低筋面粉,低筋面粉的成品会软一点,中筋的会稍微硬一点,杏仁粉的作用是为了酥。将粉用刮刀压拌到黄油中,不要搅拌,搅拌过度会太硬不好吃,拌到没有干粉就行
紫薯一口酥,茶点小零嘴,一口一个根本停不下来!的做法图解4

步骤4

放入保鲜袋,入冰箱冷藏半小时,这样有利于下一步操作。
紫薯一口酥,茶点小零嘴,一口一个根本停不下来!的做法图解5

步骤5

冷藏过后的团团,分成四份。
紫薯一口酥,茶点小零嘴,一口一个根本停不下来!的做法图解6

步骤6

将每一份面团,擀成长30cm,宽3cm的面皮
紫薯一口酥,茶点小零嘴,一口一个根本停不下来!的做法图解7

步骤7

每个面皮中放入60g馅料,馅料也捏成长条状,放入面皮后借助刮刀卷起包裹好,中间别留空隙,捏紧整型到没有接口。
紫薯一口酥,茶点小零嘴,一口一个根本停不下来!的做法图解8

步骤8

4个全部卷好后,均匀的切成1.5-2cm的小块。
紫薯一口酥,茶点小零嘴,一口一个根本停不下来!的做法图解9

步骤9

表面刷蛋液,撒芝麻。 我这里做的紫薯馅儿,如果你有豆沙馅或者其他先都可以的,要油性馅,不要太软的水性馅儿,中秋做月饼剩的馅都可以放进去做。
紫薯一口酥,茶点小零嘴,一口一个根本停不下来!的做法图解10

步骤10

将每一个借助刮刀,放在烤盘上,我给出的量是图片中一盘正好可以放开的量。虽然很多但是可以放得开,每一个饼干中间留一点点空隙。
紫薯一口酥,茶点小零嘴,一口一个根本停不下来!的做法图解11

步骤11

烤箱预热后放入中层,170度20分钟,或者180度15分钟即可。
紫薯一口酥,茶点小零嘴,一口一个根本停不下来!的做法图解12

步骤12

香喷喷
紫薯一口酥,茶点小零嘴,一口一个根本停不下来!的做法图解13

步骤13

完成

紫薯一口酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-16

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