水晶肘花

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看到肘子特价啊，买了一个，不想吃炖的，那就来个美容的肘花吧，还能下酒，晶莹剔透的肘子，蘸着蒜末和醋汁，简直太香。我的v信公号:个性胜过姿色，回复美食,上千道菜谱打包送

水晶肘花的用料

肘子 1个	花椒，八角 2克
葱段姜片 4克	冰糖 10克
盐 16克	耗油 1勺
糖 1勺	酱油 1勺
老抽 1勺

水晶肘花的做法

步骤1

处理猪肘；刮掉表面余毛温水冲洗干净

步骤2

将去骨的猪肘冲洗干净，并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻，以便血水渗出

步骤3

把猪肘卷起，用线绳绑紧

步骤4

、锅内不放油，放入卷好的肘花，煎至每一面表皮微焦

步骤5

加入耗油、糖、酱油、老抽炒至上色

步骤6

准备一小把花椒，2个八角、适量葱段姜片，香叶2-3片，桂皮1小块，干辣椒3个。加适量开水、老抽、冰糖、盐，放入肘子

步骤7

压力锅，保压十五分钟！普通锅的话炖40分钟闷20分钟。

步骤8

炖好了让它自然冷却，不烫手温热的时候把线拆了，然后用保鲜膜卷紧！一定要卷紧，成功与否就在于你卷没卷紧，完全冷却放入冰箱冷藏室，第二天拿出来切片

步骤9

晶莹剔透的肘子，蘸着汁吃，特别香

步骤10

过节的时候可以提前做出来，到时候给家人一个惊喜哦！

步骤11

肘花算是冷盘，软糯鲜香回味绵长

步骤12

好吃到停不下来的节奏，我的v信公号:个性胜过姿色，回复美食,上千道菜谱打包送

步骤13

大家试试看

水晶肘花的烹饪技巧

1、煎的时候注意油会溅出，小火煮会更煮出胶质，检验是否煮熟用筷子可以扎透即可。即使煮得很软烂等完全凉透后也可以定型的。 2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品 3、卤制完毕后切记不要将卤水倒掉，这可是精华哦，把卤水大火烧开，蒸发掉多余的水分至能倒入准备好的容器中为止，然后放冰箱冷冻，以后每次做卤味的时候把老汤拿出来加入锅中，再放点新的香料中，卤水可是会越来越香的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-16

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