巧克力酱巧克力淋面

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为了要做巧克力面包，需要用到巧克力酱，用现成的巧克力酱糖精味添加剂太多了，所以还是动手自己制作一点吧！

巧克力淋面的用料

100%巧克力 100g 淡奶油 85g
水 85g 白砂糖 100g

巧克力淋面的做法

巧克力酱巧克力淋面的做法图解1

步骤1

把糖、水、淡奶油入锅加热，小火煮开，期间要搅拌搅拌，防止奶油结皮。
巧克力酱巧克力淋面的做法图解2

步骤2

煮开后关火降温。
巧克力酱巧克力淋面的做法图解3

步骤3

奶油降温到50°C左右时，利用余温把巧克力融化。
巧克力酱巧克力淋面的做法图解4

步骤4

用打蛋器搅打均匀，开始的时候比较稀，不怕，慢慢搅打，打细腻了温度降下来就越来越稠。
巧克力酱巧克力淋面的做法图解5

步骤5

当巧克力酱光亮，滴落均匀就可以了!
巧克力酱巧克力淋面的做法图解6

步骤6

还有点温热的时候装瓶，不然完全冷却太稠不好倒。
巧克力酱巧克力淋面的做法图解7

步骤7

完成

巧克力淋面的烹饪技巧

1.这里用的是100%巧克力，比较苦，所以我糖是加得比较多的，这个甜度大家可以自行增减。 2.巧克力要低温融化，温度不能太高，以50°C左右为好。 3.这个巧克力酱也可以用来淋面，不够细腻的话可以用均质机打细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-17

©本菜谱的做法由 楚楚小厨 编写，未经授权不得转载

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