私房一品煲
精品
做盘菜,用珐琅锅烹调是首选,其次是砂锅。珐琅锅的优点导热迅速,受热均匀,保温性能好。珐琅锅虽然预热要比普通锅慢,但预热完成后它能保持一个稳定的热度,并用很小的火就能维持住这种状态。关掉火之后,锅体也能保温很长时间,烹调的食物美味又营养,而盆菜正好是需要小火慢炖才能将各种食材的鲜味提炼出来。珐琅锅还可以炒、炖、煮、煎、炸,一锅多用! 而且这锅用着省时间省燃气,冬天用它烹调上桌保温效果好。我选用的是国内品牌“易锅”品质不输国外品牌,价格却比进口锅便宜了一大半。美厨娘过日子,也要学会精打细算不是?所以,经过再三对比,我还是选了“易锅”。
煲的做法
煲的烹饪技巧
小家庭做盘菜,分量就不像集体式那么大,多了吃不完,造成浪费也不好。在选料上就可以按照家人的喜好而增减食材。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-11-17
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