日式荞麦汤面

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KitchenAid凯膳怡
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烹饪时间：60分钟 份量：2人份

日式荞麦汤面的用料

荞麦面：中筋面粉 200g 荞麦粉 50g
盐 1撮 水 100ml
面浇头：金针菇 15g 蟹味菇 15g
油豆包 1个 温泉蛋 半个
鱼轮 1排尿 菠菜 15g
京葱（切片） 15g 胡萝卜（切花） 10g
汤底：昆布汤 500ml 味淋 2茶匙
淡口酱油 2茶匙 浓口酱油 1茶匙
白糖 1/4茶匙 盐 1/4茶匙

日式荞麦汤面的做法

日式荞麦汤面的做法图解1

步骤1

荞麦面：KitchenAid Mini 厨师机安装面团勾搅拌桶内加入面粉、荞麦粉、盐
日式荞麦汤面的做法图解2

步骤2

开启6档，边搅打边加入水，搅拌均匀至松散的小面团
日式荞麦汤面的做法图解3

步骤3

厨师机安装意粉压制器（压制器安装细孔），出面口放个平盘，将小面团揉合成稍大的面团，面团表面滚一层面粉，放入入料口
日式荞麦汤面的做法图解4

步骤4

开启4档，用按压棒轻轻按压，压出细面后，划动分割器切断面条即可
日式荞麦汤面的做法图解5

步骤5

荞麦汤面：锅内加水大火煮沸后，放入荞麦面，煮1分钟后捞出沥干装入碗内
日式荞麦汤面的做法图解6

步骤6

锅内换干净的水煮开后放入金针菇、蟹味菇、菠菜、胡萝卜花、油豆包、鱼轮
日式荞麦汤面的做法图解7

步骤7

汆烫后捞出，码在面条上
日式荞麦汤面的做法图解8

步骤8

换干净的锅，加入昆布高汤，中高火加热
日式荞麦汤面的做法图解9

步骤9

加入味淋、酱油、白糖和盐，煮开后淋在面条上。最后放上温泉蛋、京葱片即可食用

日式荞麦汤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-17

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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