陕西臊子面
在陕西关中地带,每逢红白事,或者家里有喜事,亲友来的比较多的时候,都会提前做很多的臊子备上,用骨汤一起煮好,下一锅面,在上面浇上热乎的臊子汤,喜欢吃辣的再来几勺油泼辣子,那味道,嘹咋咧~
陕西臊子面的做法
步骤1
五花肉切丁,五花肉与冬瓜,豆腐的量需要差不多一样。大概为1:1:1。 葱切断,姜切片。 油烧热,刚热一点点,先放冰糖,让糖融化,冰糖完全融化后,放入葱姜爆香,然后放入五花肉煸炒,放入料酒老抽,适量,五香粉少量,继续翻炒,大概五~八分钟。 倒入提前备好的热水,热水需要没过肉,大概两指,大火烧开后,转中小火。 这时准备料盘或用纱布包裹。里面需要放入,八角两三个,茴香一小把,花椒一小把,朝天椒干的,一两个,可以掰开,怕辣不掰开,或不放也可。 料盘放在肉中间,汤汁最中心。记得一定要盖紧,或包好。步骤3
肉在锅里炖大概半个小时,去加盐,适量即可,继续中小火炖。看水多少,少了加一些,合适不用管。 十分钟后,把菜倒在上面,肉的汤水需要有一些,但不能太多,能淹没部分菜就可以,不用淹没全部菜。 倒在锅里的菜是,冬瓜,胡萝卜,豆腐,和木耳。 韭菜继续放着备用。陕西臊子面的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-11-17
©本菜谱的做法由 果儿mama 编写,未经授权不得转载
陕西臊子面的其他做法更多
陕西臊子面的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 陕西臊子面
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活