清蒸偏口鱼

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晓瑾赫
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记得这条鱼是和儿子一起去早市的时候买的。那天本来是想买些新鲜的水果，经过卖鱼的摊位时，儿子看到了这条鱼，就好奇的问我：“妈妈这鱼的眼睛怎么这么奇怪，都长在一面上啊？怎么看东西呀”？我说妈妈只知道它叫偏口鱼，很好吃，要不咱们买一条，回家你好好观察观察，儿子很开心的挑了条最大的。回家后还在网上查了一些相关的资料，给我讲了好一阵呢！ 偏口鱼营养丰富肉质细腻，刺也很少，特别适合老人和孩子食用。清蒸的烹调方法能更好的锁住营养，体现鱼的原汁原味！

清蒸偏口鱼的用料

偏口鱼 一尾 葱姜丝 适量
香菜 一棵 盐 少许
料酒 少许 食用油 适量
蒸鱼豉油 适量 麻椒 适量

清蒸偏口鱼的做法

清蒸偏口鱼的做法图解1

步骤1

把偏口鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃。
清蒸偏口鱼的做法图解2

步骤2

把鱼身切上花刀。
清蒸偏口鱼的做法图解3

步骤3

鱼肚子这面也切上花刀，这样更容易入味。
清蒸偏口鱼的做法图解4

步骤4

把姜丝葱丝放在鱼身上，倒上适量料酒，撒适量盐，腌半个小时。
清蒸偏口鱼的做法图解5

步骤5

锅中烧水，水开后放入鱼。大火蒸15分钟。
清蒸偏口鱼的做法图解6

步骤6

蒸好后，拿掉之前的葱姜丝，放上新的葱姜丝。淋入适量蒸鱼豉油。
清蒸偏口鱼的做法图解7

步骤7

锅里放入少许油和麻椒，炒出香味。麻椒去掉不要。
清蒸偏口鱼的做法图解8

步骤8

趁热倒在鱼身上，撒上香菜点缀，完成！

清蒸偏口鱼的烹饪技巧

一定要在水开后放入鱼，才好吃啊！也可以放一些小米辣，味道会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 晓瑾赫 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 蒸 香 一家三口

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